吉林大米好不好吃(吉林什么大米出名)

导语：“吉林出好米”你确信你吃的是吉林大米？

勿以善小而不为，勿以恶小而为之。对于日常生活当中的主粮之一，鉴别大米质量主要看几方面：

看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬。

看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为"心白"。—般含水份过高，不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察，如果米粒表面上出现一条或多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中营养成份发生了化学反应，或者是大米中微生物引起的。这些黄粒米食味较差。选购时，必须注意观察。另外，米粒中"死青"粒较多时，其质量也较差。

看新陈：陈米色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。陈米表面呈灰粉状或有白道沟纹。同时，且有发霉的气味。另外，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。至于鉴别是否大米霉变，从大米色泽和气味就可辨明，霉变大米不可食用。

实事求是的讲，同一品种东北大米，只要是产在东北境内，其品味、口感其实差异不是很大。不同品种大米，这方面差异要大一点。这也是长粒米、中粒米、小粒米的区别所在，价格上也就相差很多。

取决于东北大米质量优劣的主要是产地和品种。松花江和牡丹江流域地处长白山区域，土壤、水质有保证。东北平原大米产地位于江河下游，相比山区土壤、水质要略输一筹。但大品牌选取的供应基地多位于此地，原因是平原地区种植面积大，产量多，供给充足。而地处山区种植的大米虽然质量上不输下风，但面积小，产量少，可调大米数量有限。加之山区市场意识不强，没有龙头企业带领，品牌难以形成规模效应。

所以选择东北大米，主要看好是产于何地。山地为佳，平原次之。不要迷信大品牌，实际上宣传上包含了很多水分。山区产地小品牌多，他们在市场上竞争要分得一杯羹，一切要靠质量信誉。所以吃东北大米，买小品牌物美价廉。而这些小品牌东北大米在当地基本上也都是佼佼者。在南方大城市，注意查询都可以找到这些小品牌东北大米的经销处。

大米品种可以从价格上反映出来。长粒米当然色香味为上乘，多属于高档米。珍珠米即小町米，属大众常食用米，口感与高档米也相差不多。

购买之时要仔细鉴别是否新米。陈米无论品种如何，质量要大打折扣。

不要迷信大品牌，留意上面几点，你的选择就不会错。

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