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河蚌制作(河蚌的制作过程)
导语:河蚌酿的做法
河蚌酿
俗话说:春天吃河蚌,不长痱子不长疮。可见河蚌营养价值很高,且具有清热解毒明目之效。河蚌肉质细嫩爽滑,味道鲜美,可炖汤、可爆炒、可凉拌等,但最特别的当属酿河蚌,酿河蚌味道极鲜,是亲朋好友聚餐时下酒下饭的好菜。
用料
河蚌、猪肉(肥瘦相间)、韭菜、木耳、紫苏、姜、辣椒粉、盐
做法
1,河蚌虽好吃,可是清洗与做法相当麻烦,捞回来的河蚌不要急着吃,一定要养上几天,让河蚌吐尽泥沙脏物,每天勤换水,吃的前一晚用淘米水养一晚。
第一天
第二天
第三天
第四天用淘米水养一晚
第五天
2,用小刀撬开壳,剔出肉后,用白醋和盐使劲揉搓河蚌肉,刷干净壳
剔出河蚌肉
用白醋和盐清洗干净的河蚌肉
刷干净的河蚌壳
3,将所有馅料剁碎且搅拌均匀,将肉塞进河蚌壳里,用芭蕉叶的梗绑紧
馅料
搅拌均匀的馅料
将馅料塞进壳里
4,将酿好的河蚌放进锅里用水煮(水刚好没过河蚌),盖上锅盖煮,直至水差不多煮干,打开盖子,大火收汁即可。
放水煮河蚌
煮河蚌
河蚌酿
河蚌酿
河蚌酿蛋白质、钙质都很高,味道好吃而且容易嚼,适合老人和孩子食用;但是河蚌生活在江河的泥沙中,有大量细菌和寄生虫,一定要清洗干净再食用!
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