天冷吃萝卜的好处(冬天吃萝卜寒吗)

导语：天冷就爱吃萝卜，关于萝卜知识，您知道多少？

1、萝卜是人们“冬补”的养生食物，被称为“小人参”，价格又亲民，深受大众喜爱。对它的食用方法最全面的总结，是《本草纲目》里的“九可”：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者”。

2、有一个流传甚广的说法：吃人参的时候不能吃萝卜，因为萝卜会化解掉人参的药性。萝卜和人参的这种冤家关系，来自于人们对《本草新编》的解读，书中说到“萝卜子专解人参”，但是绝大部分人不知道后面还有一句：“人参得萝卜子，其功效更神。”一些研究发现，吃人参有可能会产生胀气，可以用萝卜来通气。这当然不意味着会抵消功效。

3、有人发现清代虽然萝卜也是朝廷贡品，但皇宫的食材清单里面却没有萝卜。这大概是因为萝卜的通气功效太好，吃了容易打嗝和放屁，而在宫廷里面这些行为都会冒犯龙颜，属于大不敬，为了减少不必要的麻烦，大伙就只好不吃萝卜了。

4、萝卜可塑性非常高，能充分吸收其它食材的精华，不少菜系的传统菜谱中，都有以萝卜为主角的佳肴。譬如粤菜的萝卜炖牛腩、西北的萝卜羊肉汤、川菜的凤凰萝卜、鲁菜的萝卜丝炖大虾等等。洛阳水席的头道大菜，更是把萝卜丝做成根根透亮如燕窝，纤细得能穿过针眼，并美其名曰“燕菜”。

5、萝卜也曾写下近代外交史上的辉煌之笔。1970年周恩来总理出访朝鲜时，曾带了天津的沙窝青萝卜种籽种作为馈赠的礼物。萝卜的最高光时刻，大概就是周总理1973年在洛阳招待加拿大总理时，水席里的燕菜了。

6、地球上最爱吃萝卜的当属东亚文化圈。我们中国就不用说了，从南到北，从东到西，从新鲜蔬菜到腌制的干菜，从甜口到辣口，堪称萝卜大观。隔壁的韩国人爱吃泡菜，认为只有他们本国产的萝卜做出来的泡菜才是最好吃的。日本人对萝卜则几乎到了迷信的程度，随时随处餐桌上都能见到萝卜。他们把萝卜叫做大根，而世界上最大的白萝卜就产在日本，这是吉尼斯纪录认证过的。

7、大家吃生萝卜的时候都会发现，萝卜的心很甜，但皮却很辣。这是因为萝卜皮里面有一种跟芥末成分相同的芥子油苷。萝卜皮表面尤其根部芥子油苷最多，也最辣，但是这种物质遇到高温就会分解挥发，所以煮熟了的萝卜就没辣味了。

8、萝卜的生长环境需要透气，水分太多的田里面是种不出好萝卜的；但是土里面含水太少，萝卜为了自保就会把皮长得很厚，就会特别辣。如果碰到黑心萝卜（外表有黑点，中间其实已经逐渐坏死整体变黑）和花心萝卜（汁水不够丰富，纤维太多，横切面有像花一样形状的图案）不要买，这是土地时旱时涝的结果。跟交男朋友一样，花心萝卜不能要。

9、胡萝卜其实不是萝卜。除了名字里面带个萝卜之外，按照生物学的划分，胡萝卜跟我们常见的萝卜不是一个科也不是一个属。我们常见的樱桃萝卜、红萝卜、白萝卜、青萝卜……都属于十字花目十字花科萝卜属，而伞形目伞形科胡萝卜属下面只有一个成员，就是胡萝卜。10、今天绝大部分人会默认胡萝卜的颜色是橙色。其实在它的原产地亚洲西南部，最开始时有许多种颜色的胡萝卜，包括紫色、红色、黑色、白色等等，偏偏没有橙色。现在最常见到的橙色胡萝卜是紫色胡萝卜传到欧洲后才培育出的变种。

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