都是山药为啥有的全身泥土有的很白净呢(山药为什么有的硬有的软)

导语：都是山药，为啥有的全身泥土，有的很白净？差了一大截，别选错了

都是山药，为啥有的全身泥土，有的很白净？差了一大截，别选错了

山药是一种营养价值极高的蔬菜，它长在沙土地里，而且是竖着长的，长度可达1米多长。它富含多种人体必需的维生素、矿物质，尤其是表面的黏液，是一种黏蛋白，可以增强免疫力。经常吃一些山药可以强身健体、益寿延年，老少皆宜。

山药味甘性温，可以健脾胃，如果孩子胃口不好，可以多吃点山药。它可以炒着吃，也可以炖汤，还能做成山药泥，时而脆爽时而软绵。

每年的7~11月份，是山药上市的季节，含有丰富的淀粉，口感特别软糯，最适合和鸡肉一起炖，特别鲜美。

我经常买山药，发现市面上的山药还不一样，有些表面沾了很多泥土，像刚挖出来的一样，而有些山药干干净净，像洗过澡一样。

这两种山药有啥区别呢？很多人以为就是“洗过”和“没洗过”的区别，还不都是山药，照样吃。

这么想就错了，种植山药的农民说，洗过之后就差了一大截，今天我就和大家说说这2种山药到底有什么不同，不会买的一定要看看，千万别选错了。

本来山药的皮是土黄色的，但洗过之后就变得特别白净，卖相特别好，自然价格就要高一些。但您以为就是用水洗吗？错了，要是水洗的就没什么区别了。

老农说，这种洗过的山药危害很大，他们家一直吃的都是带泥山药，为什么呢？

因为洗山药用的并不是清水，而是消毒水，就是用84消毒液稀释后来洗山药。消毒水可以洁净、消毒，还有漂白的作用，所以洗出来的山药才能那么白净。但消毒水是有强氧化性和强腐蚀性的，对皮肤和呼吸系统都有危害，只限于工业使用，严禁用于食品。

人们都喜欢漂亮的、好看的，所以才有了水洗山药。超市里那种袋装的铁棍山药，都是用消毒水洗过的，不仅好看，而且保存时间长，一般放半个月都不变样，但没洗过的两三天就会坏。

用消毒水洗山药，已经不是什么新鲜事了，现在有专门的清洗工厂。城市里的大型超市，卖的都是这种水洗山药。

为了您和家人的健康，以后买山药别挑好看的了，就买那种带泥的，吃着才放心。

如何才能挑选到优质的山药了？老农说，牢记4点就不会买错，根根品质好。

①山药有粗有细，有长有短，但有一个共同点，就是表面有根须，生长过程中可以从土壤中吸取养分。刚挖出来的山药根须最多，存放时间越长，失去水分越多，根须就干枯脱落了，所以买山药时要挑根须多的。

②看表面是否完好，如果外皮有伤，很容易坏掉。山药含有丰富的铁，接触空气被氧化后会变红，所以发红的山药尽量不要买。如果表面有黑点，说明已经有霉菌了。

③没洗过的山药颜色是比较深的土黄色，而洗过的山药明显特别白。

④掰开一截山药，如果黏液比较多，能拉出长长的细丝，说明山药比较新鲜。如果掰开后发干，说明已经放了很长时间了。

如果山药内部变色了，千万不要买，都是放了很长时间的变质山药。

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