瑞典肉丸百科(瑞典肉丸怎么做好吃)

导语：一道受欢迎的瑞典肉丸，多汁肉嫩，口感丰富可口

多汁又嫩的瑞典肉丸配丰富的肉汁食谱

牛肉与猪肉的比例为 2:1，肉丸口感丰富可口，弹性和柔软度恰到好处的平衡。将一半洋葱放在黄油中煎炸，另一半生的洋葱增加了肉丸的甜味和深度，以及一点点质地。一点酱油和苹果醋就能调制出美味而丰富的肉汁，恰到好处的平衡。

瑞典肉丸是 1960 年代鸡尾酒会和宜家购物之旅的明星，从表面上看，它们非常简单：猪肉和牛肉的混合物，略加香料，佐以浓郁的肉汁。然而，让它们恰到好处，需要一些微调和修补。这是我们的终极版本，与黄油土豆和越橘果酱放在盘子上一样美味，就像用牙签刺穿一样。

原料食谱3 盎司（80 克）新鲜白面包，去皮，面包切成 1/2 英寸的块（约 1 3/4 个未包装的杯子）1/2 杯（120 毫升）牛奶5 汤匙（75 克）无盐黄油，分开1个中等大小的洋葱，切碎或磨碎，分开（见注释）1 磅 4 盎司（560 克）碎牛肉夹头（约 20% 脂肪）12 盎司（340 克）碎猪肉（约 25% 脂肪）4 茶匙（18 克）粗盐，加上更多的调味料2个大鸡蛋1/4 茶匙白胡椒粉，加上更多的调味料1/8 茶匙磨碎的五香粉菜籽油或植物油，用于煎炸3 汤匙（45 克）面粉2 杯（480 毫升）自制鸡汤或商店购买的低钠鸡汤1茶匙（5毫升）酱油1/2 茶匙苹果醋切碎的平叶欧芹，装饰黄油煮育空黄金土豆和越橘果酱，服务（可选）

做法在一个中等大小的碗中，将面包与牛奶混合，搅拌均匀。静置直到面包完全软化并且大部分牛奶已被吸收，大约 10 分钟。与此同时，在一个小平底锅中，用中高温融化 2 汤匙（30 克）黄油。加入一半切碎的洋葱，煮，搅拌，直到洋葱呈金黄色，变软，大约 7 分钟。

在装有桨叶附件的立式搅拌机或食品加工机中，将碎牛肉、碎猪肉、浸泡过的面包和任何剩余的牛奶、熟洋葱、剩余的生洋葱、4 茶匙盐、鸡蛋、白胡椒和五香粉混合。从低速开始并增加到中高速，搅拌混合物直到成分完全混合，大约 30 秒到 1 分钟。

用羊皮纸在烤盘上划线。根据需要将手浸入水中以防止肉丸混合物粘在一起，将大约汤匙大小的肉丸混合物滚成略小于高尔夫球大小的球。转移到有衬里的烤盘上。将架子放在干净的烤盘上，将烤箱加热至 200°F (90°C)。在宽煎锅中将约 1/2 英寸的油加热至 350°F (177°C)。分批工作，将肉丸放入油中并煎炸，直到全部变成褐色，大约 2 分钟。将棕色肉丸转移到架子上并在烤箱中保温。

在一个中等大小的平底锅中，用中高温融化剩余的 3 汤匙（45 克）黄油，直至起泡。加入面粉，煮，搅拌，直到生面粉的气味消失，大约 3 分钟。加入鸡汤，煮沸，转小火煮至浓稠，约 3 分钟。加入酱油和苹果醋。用盐和白胡椒调味。

将肉丸加入肉汁中，搅拌均匀。炖至肉丸被加热透。立即与涂有黄油的土豆和越橘果酱一起食用，或用牙签作为开胃菜。

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