炒羊肉菜谱(炒羊肉大全)
导语：教你几道炒羊肉的家常菜吃饭，做出来的鲜嫩不腥，简直太美味了
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉是适宜于冬季进补及补阳的佳品。中国古代医学认为，羊肉是能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。羊肉性热，如患有急性炎症应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
但是羊肉虽然好吃，也不能贪吃太多，因为羊肉比较热气，容易上火，过多进食对心血管系统可能会造成一定的压力。我们说到羊肉，很多人想到羊肉炒出来也非常的好吃，做法也很简单。那么，怎么炒羊肉好吃又简单呢？今天就跟小编一起来看下吧！
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金蒜子炒羊肉
用料：
羊腿肉 280克、盐 1g、黑胡椒碎 2g、孜然粉 3g、生抽 1勺、料酒 1汤勺、大蒜 3头、葱花 适量、姜 3片、五香粉 2g
做法：
1、一条羊腿，半成品哈，用锋利的刀把肉片下来，如果用生的羊腿肉也可以
2、大蒜去皮，洗干净，再用厨房用纸擦干
3、起油锅，油温6成热时加入蒜瓣，中小火炸至金黄捞出
4、金蒜子趁热撒1g盐，拌均匀，准备工作完成
5、锅里留底油，加入提前切好的姜丝煸炒
6、加入羊肉丝煸炒，再加入料酒，可以适当多一点，去腥
7、倒入生抽翻炒，再加入胡椒粉，五香粉，孜然粉，翻炒均匀
8、加入金蒜子，快速翻炒1分钟，关火出锅，撒上葱花
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洋葱炒羊肉片
用料：
羊肉片 500克、洋葱 1个、胡萝卜 1小段、盐 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、食用油 适量、生抽 适量，水 适量、料酒 适量、生姜 适量、花椒 适量
做法：
1、先把冻实的羊肉提前取出稍微解冻；生姜切片
2、锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出，这一步主要为了去除羊肉的膻味
3、焯好水的羊肉之后，洋葱切丝，胡萝卜切丝
4、起锅热油，放入洋葱胡萝卜翻炒一分钟
5、放入羊肉片，加1大勺生抽、适量盐翻炒
6、炒1分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可
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大葱炒羊肉
用料：
大葱 1根、羊肉片 半斤、生姜 适量、红椒 适量、生抽 适量、白糖 适量、蚝油 适量、生粉 适量
做法：
1、将清洗好的大葱放在菜板上，叶子切掉不要了吧，将一根大葱白色的切圈；生姜切丝
2、羊肉片直接放在碗里，加入蚝油、生抽、白糖等混合后拌入羊肉片中抓匀
3、起油锅爆香姜丝，加入腌好的羊肉片大火快炒，待变色后盛出备用
4、倒入大葱用底油炒香，加入羊肉片炒至断生即可，出锅前洒点红椒
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彩椒炒羊肉
用料：
羊肉 280g、彩椒 100g、香菜 30g、姜蒜 适量、鸡粉 2g、盐 3g、植物油 适量、胡椒粉 少许
做法：
1、把彩椒洗净切条，香菜洗净去叶切段，姜蒜切好备用，羊肉洗净切成条状
2、羊肉切好后放入碗中加少许盐搅拌均匀腌制10分钟左右
3、锅里倒入少许植物油爆香姜蒜，倒入羊肉翻炒至羊肉变色
4、把彩椒放入锅中和羊肉一起翻炒至彩椒变软加入盐和其他调料调味，放入香菜翻炒均匀即可出锅
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爆炒羊肉
用料：
大蒜叶、葱、孜然粉、香菜、麻油、白糖、盐、生抽、料酒
做法：
1、首先将大蒜叶斜刀切片、香菜切段、葱切葱花、胡萝卜切条
2、锅中放入油，倒入肥羊卷，翻炒变色
3、再将胡萝卜倒入锅中，加半勺盐，少许白糖
4、倒入适量生抽、料酒，撒上孜然粉，均匀翻炒，随后加入大蒜叶，翻炒变熟后
5、加入香菜，淋入适量麻油提味，即可盛盘享用
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蒜苗炒羊肉
用料：
蒜苗、羊肉、青辣椒、食用油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜
做法：
1、把蒜苗洗净切段、姜切末，青辣椒洗净切丝， 羊肉切丝，
2、羊肉放在碗里，加入花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加食用油再拌均匀腌制3分钟左右、
3、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
4、 热锅凉油油热8成，下姜末，青辣椒、蒜苗头翻炒出香味，下羊肉翻炒均匀
5、加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀，加味精翻炒均匀即可
小贴士：
1、羊肉也可以不腌制直接翻炒，腌制的口感比较嫩；2、蒜苗头一定得翻炒出香味味道才好 ；3、中火翻炒这道菜，不可久炒
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孜然炒羊肉
用料：
羊肉、料酒、孜然粉、生抽、蚝油、孜然粒、辣椒面、盐、鸡精、料酒
做法：
1、羊后腿肉，切薄片
2、放入蚝油，生抽，辣椒面，鸡精，盐，孜然粉，孜然粒，料酒拌匀腌制
3、锅内烧油，下入腌好的羊肉片炒，羊肉变色再炒2-3分钟
4、撒熟芝麻、香菜就可以出锅了
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春笋洋大蒜炒羊肉
用料：
羊肉 150克、春笋 1根、洋大蒜 3根、生抽 适量、蚝油 1勺、盐 少量、糖 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、葱姜 适量
做法：
1、春笋剥皮，洋大蒜剥掉外层的皮洗干净；春笋、洋大蒜都斜切片
2、羊肉放入料酒、生抽、少许盐、淀粉、葱姜抓匀放置15分钟
3、起油锅，油热放入腌制好的羊肉炒至变色盛出
4、再起油锅，油热放入春笋煸炒片刻再放入洋大蒜翻炒一会儿
5、放入生抽、蚝油、盐、糖
6、然后把前面炒过的羊肉放进去一起翻炒，起锅，装盘
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