什么是老肥发面(怎样制作老肥发面)

导语：无数人都爱吃的主食，老肥发面对碱秘密大公开，还不赶快试一下！

懒龙也叫肉龙，北方民间著名吃食，传说吃了懒龙，可以解除春懒，别看它做法简单，好多人都会，但真正想做好吃也是有窍门的，今天我就教大家来做好吃的懒龙，好了话不多说上菜谱吧！

原料:面粉760克、老肥300克、碱面4克

猪肉馅、大葱、生姜

调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、香油、葱油

第一步:肉馅按比例《肉馅1斤、胡椒粉3克料酒8克、酱油适量（看颜色）干黄酱5克、盐6·5克、味精适量、鸡汤适量、葱油、香油》和大葱以一比一的比例和成馅放在冰箱里冷藏一会备用。

第二步：（懒龙好吃最主要其实在面皮上，老肥发面会更香）300克的老肥用400克水稀释然后往里对600克干面粉和成面团放在暖和地发酵半小时，然后4克的碱面用30克水稀释，用手均匀的揣进发酵好的面团里16克碱水，然后在将160克面粉慢慢加入在面团里揉光备用即可。

第三步：对好碱的面团取出一小块在案板上擀成长方形大片，将肉馅抹在面的表面，从上向下卷起捏住底部接口，然后两边也捏住然后轻轻按扁，最后放在笼屉里醒发四十分钟左右然后上蒸锅大气蒸20分钟即可切块分享喽……

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