芋头扣肉的做法大全(芋头扣肉的做法正宗的做法窍门)

导语：一碗芋头扣肉，又香又糯“芋”罢不能

五花肉一直是肉食者菜谱中不可缺少的一种食材，而扣肉更是以其独特的外观、细腻的口感圈住了无数人的胃口。

扣肉好吃却不易做，家常做法容易使扣肉过于油腻，而让人失去了对它的兴趣。聪明灵巧的广西人利用芋头的绵密中和五花的肥腻，制成一道新菜式：芋头扣肉。

秋季的芋头又香又糯，营养价值丰富，正是食用的好季节，今天小智就带你解锁这道美味的广西名菜吧。

芋头扣肉

食材：

芋头 400g / 五花肉 200g/ 小葱、蒜、白胡椒粉、盐 适量/ 红腐乳 1块/ 腐乳汁、生抽、蚝油、料酒、糖 各1瓷勺/ 老抽 1小勺

做法：

1.芋头去皮、对半切开，再切成厚片；葱蒜切末，红腐乳碾碎，五花肉切薄片。

2.五花肉冷水下锅，煮至表面变色后捞出，擦干表面水分后放油锅，中小火煎至表面微黄，放凉。

3.将晾好的五花肉片夹入每两片芋头片中，依次把所有的五花肉片都夹入芋头片中。

4.碗中加入红腐乳碎，蒜末，生抽、蚝油、料酒、糖、腐乳汁各1瓷勺，1小勺老抽和适量的白胡椒粉、盐，再加入500毫升清水，拌匀后炖煮成酱汁。

5.将芋夹肉整齐紧密地码入锅中，淋入调好的酱汁。

6.大火煮开后转小火慢炖20分钟，煮到芋头酥软熟透，转移到大碗中，点缀葱花后即可享用啦。

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