吃火锅不吃猪脑花还叫吃火锅吗(吃火锅不吃猪脑花还叫吃火锅怎么回事)

导语：吃火锅不吃猪脑花，还叫吃火锅？

火锅世界也有一个传说。喜欢的人爱得深刻而疯狂，不喜欢它的人总觉得它是“反人类食材”。你猜到是什么了吗？是的，是猪脑。很多人喜欢吃火锅，就喜欢点一些脑花一样，可是煮的时间短总是觉得这样吃不安全，但煮的时间久就不好吃了，火锅脑花要煮多久？猪脑如何在火锅里煮不碎呢？

火锅脑花煮多久：

吃火锅的食材搭配比较灵活，经常有人搭配脑花，有许多人为了鲜嫩，在火锅汤中蘸一蘸就吃，其实这是不卫生的，脑花常常含有寄生虫，需要高温杀灭才可以吃，煮15-20分钟左右，要充分煮透，没有血丝才可以食用，猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

猪脑花的营养价值很高，用来补脑是比较好的，猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。

猪脑如何在火锅里煮不碎：猪脑在烹调中称为“银花”，猪脑在做菜前一般要经过三道初加工的工序：

1、漂洗净血污。

2、用细竹签挑去脑上的细血管，

3、放入盘中加姜、葱、料酒，隔水蒸制。

经过上述方法加工后的猪脑不腥，易成形。

脑花烫火锅只能烫到红汤里，下锅的时间也是有讲究的，往往是吃火锅荤菜已吃的七七八八的时候。太早下锅容易被人们找寻其它荤菜的时候用筷子“戳烂”，因为它毕竟绵软白嫩，脑花是火锅荤菜里煮的时间比较长的菜，待时机成熟，会吃脑花的人用漏勺在一片红海中轻轻一捞，每人用筷子夹一点在自己的碗里，此时从火锅红汤中捞出的猪脑,充分吸收了底料的麻辣味，表面附着着厚厚的牛油，猪脑的口感略有些滑腻，入口比豆腐更松软，且缓慢品尝入喉。如果足够新鲜的话，煮熟的猪脑嫩嫩的、入口即化，不会变得过于紧实。配上火锅的香油蘺料，被香油浸泡过的猪脑显得更加晶莹饱满。

猪脑要吃新鲜的：猪脑一定要吃新鲜的，碰到颜色不对、发出异味的猪脑，一定不要放进锅里涮了。正常的颜色是乳白色中透着一点粉色；猪脑脑膜上的脉络要非常清晰，没有出现过多的血点、血斑；轻轻按一下是要有弹性的猪脑才好。另外猪脑虽好吃，但也要注意很多事情，切记不要太贪口。

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