吃芋头的好处(食蒜)

导语：食芋

在我家乡闽西北客家山村流传着“半年薯芋半年粮”的谚语，芋头既可充粮食，又可当蔬菜，几乎家家户户都种植。炎炎夏日，在家乡的田头坎尾、溪畔渠旁、田间山坡随处可见它碧盖似伞、亭亭玉立的倩影。而当稻果飘香的秋季来临时，家家户户的地窖、房角都堆满那黑黢黢的芋头和芋子。芋头是山中之珍品，能烹制出各种乡间美食。

记得儿时每至中秋佳节，家家户户都要烹制芋头美食品尝。这天村子上空到处飘荡着浓浓的芋香。闻着那诱人的芋香，会让人口舌生津，食欲顿生。中秋这天，母亲挑选出粉质好、味鲜美、个头大、不麻口的香芋亲手烹制一锅“煨芋头”犒劳全家。只见她将芋头洗净，去皮后切成块状，放置铁锅中用文火慢慢煨。母亲吩咐我们兄妹不能随便打开锅盖，要用微火慢慢地煮上半天，这样煨出的芋头才香。我们只好眼巴巴耐心等待。当芋香如蝶，满屋翩跹时，母亲便会揭开锅盖，用盆装起芋头，撒上些白糖，端至庭院桌上。此时全家循香而至，围坐八仙桌，品尝那刚出锅热气腾腾的“煨芋头”。香喷喷、甜滋滋、粉糯糯，那滋味真让人没齿难忘，越吃越想吃。在万家团圆的中秋之夜，在皎洁的月光下，我们一边品尝香芋，一边欣赏明月，那意境是何等惬意，至今难忘。

我好奇地问父亲：中秋节大都吃月饼，而我们家乡为何食芋头呢？父亲微笑着给我们讲了一个美丽的传说：据传，西汉末年刘秀起兵时，一次被王莽重兵包围在山上。几天后，粮草用尽，士兵们饥饿不堪，眼看就要遭到灭顶之危。这时王莽又发起了火攻，满山燃起了熊熊大火。在这危急之际，突然下起大雨，山火被大雨浇灭了。雨后天晴，在刚刚烧过的泥土中散发着阵阵香味，兵士们拨开一看，原来竟是烧熟了的芋头。士兵们已经饥肠辘辘，便挖出来美美地饱食了一顿。肚子吃饱后，士气也顿时振奋了起来。刘秀见状，抓住战机，下令突围杀下山去，最后转危为安，取得了这次战斗的胜利。由于这天正是八月十五。汉光武帝为了纪念这个胜利，下令每逢中秋节全军都要设宴大吃芋头。随着时间的推移，慢慢演变为民俗，并流传到我们家乡。日久天长，芋头便成了家乡中秋佳节的必食佳蔬了。

芋头吃法既简单又多样，可煨可炸，可蒸可煮，可甜可咸。我所吃过的两款芋头美食风味别具，一款是葱油芋艿，将芋头洗净、蒸熟，去皮，切成片或滚刀块，再用水冲一下，然后用葱花炒熟即可，其味香糯可口。另一款是椒盐芋艿，将芋头片炸熟，蘸椒盐吃，既可佐酒又可下饭，其味又香又滑。

我喜欢吃芋头，更喜欢在中秋佳节食村民们自种的无污染的纯天然芋头，那韵致真是别有一番滋味在心头。

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