西兰花学名叫“绿花菜”，原产意大利，19世纪的时候才传入中国，一直需求量比较小，直到上世纪八十年代末期才逐渐在国人的餐桌上普及，所以中国的传统菜肴里是没有西兰花这个品类的，家常菜里大多是白灼、清炒为主，那么有没有更好吃的做法呢？

其实西蓝花营养丰富，口感爽脆，自带清香，球状的花蕾很容易吸收调味料，还是可以和很多食材搭配，创造出不少的新做法的。分享一道西兰花的家常菜品，搭配2样绝配食材，好吃有味道，营养也更丰富了。

茄汁西蓝花炒口蘑

准备食材：西蓝花1朵，口蘑半斤，西红柿1个；生抽、蚝油、盐、鸡精。

1、口蘑清洗干净，切成两半，锅中刷上少许油，将口蘑倒入锅中小火翻炒，外皮变得略微褐色，散发香味盛出备用。

2、锅中烧水，加一勺盐，西蓝花焯水，煮2分钟捞出备用。

3、锅中加油，放入蒜末炒香，加入西蓝花和口蘑翻炒2分钟。

4、将西红柿去皮切丁加入锅中，加入小半碗水，2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟即可。

——老井说——

这道菜的口蘑是好吃的关键，菌类一般可以通过油煎、加热的方式把鲜味散发出来，所以要提前处理好口蘑，多在锅中加热一会，最后和西兰花一起焖煮的时候，鲜味就自然和西兰花融合了。

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