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家常炒西兰花的做法(炒西兰花的配菜)
西兰花学名叫“绿花菜”,原产意大利,19世纪的时候才传入中国,一直需求量比较小,直到上世纪八十年代末期才逐渐在国人的餐桌上普及,所以中国的传统菜肴里是没有西兰花这个品类的,家常菜里大多是白灼、清炒为主,那么有没有更好吃的做法呢?
其实西蓝花营养丰富,口感爽脆,自带清香,球状的花蕾很容易吸收调味料,还是可以和很多食材搭配,创造出不少的新做法的。分享一道西兰花的家常菜品,搭配2样绝配食材,好吃有味道,营养也更丰富了。
茄汁西蓝花炒口蘑
准备食材:西蓝花1朵,口蘑半斤,西红柿1个;生抽、蚝油、盐、鸡精。
1、口蘑清洗干净,切成两半,锅中刷上少许油,将口蘑倒入锅中小火翻炒,外皮变得略微褐色,散发香味盛出备用。
2、锅中烧水,加一勺盐,西蓝花焯水,煮2分钟捞出备用。
3、锅中加油,放入蒜末炒香,加入西蓝花和口蘑翻炒2分钟。
4、将西红柿去皮切丁加入锅中,加入小半碗水,2勺生抽,1勺蚝油,适量的盐和鸡精,翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮5分钟即可。
——老井说——
这道菜的口蘑是好吃的关键,菌类一般可以通过油煎、加热的方式把鲜味散发出来,所以要提前处理好口蘑,多在锅中加热一会,最后和西兰花一起焖煮的时候,鲜味就自然和西兰花融合了。
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