紫薯发糕的做法松软又好吃窍门(紫薯发糕怎么做)

导语：紫薯发糕的简单做法，手不沾面，出锅以后比蛋糕还要柔软好吃

这两天去逛超市，发现超市里有很多卖红薯和紫薯的，于是心血来潮买了一袋子紫薯，回家又做了一锅紫薯发糕。每年我都会做几次紫薯发糕,因为我是非常喜欢吃紫薯发糕的，而且家里人也非常喜欢吃。紫薯是一种非常健康的食物，当然做成的紫薯糕也是一个非常健康的糕点,紫薯中富有大量的硒元素和花青素，而且有非常丰富的维生素物质，对于想要减肥瘦身的人来说是非常好的,对于那些抵抗力比较弱的人来说，多吃一些紫薯对身体也非常好。因为紫薯不仅有利于减肥的物质，而且可以增强抵抗力、抗衰老。更重要的一点，对于女性来说非常重要，就是可以改善我们的皮肤。所以我是非常喜欢吃紫薯的,经常用紫薯做成紫薯发糕，做出来的紫薯发糕口感非常好,蓬松柔软,甚至我觉得比面包和蛋糕还要好吃。

食材准备：

紫薯，面粉，酵母粉，红枣，葡萄干，白糖

做法步骤：

1、将我们买来的200克的紫薯洗干净去皮,然后切成薄薄的片状或者块状，放到蒸锅中蒸熟,一般来说我是蒸十五分钟左右就会出锅了，十五分钟左右紫薯就已经熟了。

2、紫薯蒸熟出锅以后，我们放入一个大碗中，碗中放入适量的白糖，白糖的量根据我们的喜好放入，喜欢吃甜的可以多放一点，不喜欢吃太甜的就少放一点。然后用木勺或者擀面杖将紫薯捣成泥状。

3、准备一个空碗，放入5克左右酵母粉,倒入约100克左右的水，搅拌均匀以后放置十分钟左右，然后倒入紫薯泥中，搅拌均匀。

4、将准备好的300克的面粉,放入到紫薯泥当中,搅拌均匀。搅拌至没有干面粉的状态即可。紫薯泥的状态我们最后根据面粉的吸水量以及紫薯泥的含水量来确定调整。因为我们购买的紫薯的含水量以及面粉的状态是不同的,所以这里不做统一的标准答案,最后搅拌出来的紫薯泥的状态就像老酸奶的状态差不多就可以。

5、搅拌均匀没有干面粉以后。放置在温暖的地方醒发至两倍大。紫薯面糊醒发好了以后，我们用筷子不断搅拌面糊，给面糊排气。

6、排好气以后，我们找到一个可以高温加热的容器。在容器底部喷上一层熟的食用油,然后将我们搅拌好的紫薯面糊倒入到容器当中,将表面抹平。进行二次醒发，二次醒发的时间维持在15分钟左右。

7、紫薯面糊二次醒发好了以后，我们将准备好的红枣去核,放在面团表面，如果喜欢吃葡萄干的话，可以放入我们喜欢吃的葡萄干,喜欢吃瓜子儿了也可以放上几粒瓜子仁，喜欢吃蔓越莓的可以放一些蔓越莓干，总之你喜欢吃什么就可以放什么。

8、冷水上锅,开中火蒸40分钟左右,关火,关火后再焖五分钟即可出锅。

9、出锅以后的紫薯发糕，我们放置温热以后倒扣过来,很容易脱模。而且味道非常香甜，蓬松柔软,对于身体健康非常好。

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