如何烧霉干菜肉(杭州霉干菜烧肉做法)

导语：霉干菜烧肉这样做，酥而不腻，鲜而不咸，特别下饭！

【主料】

霉干菜1碗，泡发

五花肉1斤，切块

【辅料】

八角、冰糖

干辣椒5个

小葱1根，切段

姜1块，切片

黄酒1碗

酱油1/2勺

盐、鸡精

【做法】

1. 将五花肉用凉水下锅，大火烧开煮5分钟后捞出。

2. 另起一锅，将炒锅烧热，放少许底油煸香八角，然后下入冰糖 煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

3. 再下入煮过并沥干水分的五花肉进行煸炒，把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

4. 待葱姜辣椒煸出香味后下入霉干菜煸炒，把霉干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。然后放入酱油炒匀，注入开水，盖上锅盖焖制4分钟。

5. 大火收汁，撒上盐，放鸡精提鲜炒匀。汤汁收净后便可出锅。

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