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抹茶酥的做法大全窍门(抹茶酥怎么做层次好)

导语:抹茶酥的3种美味做法,松软酥脆,一口一个好吃到爆

抹茶酥是一种甜品,以高筋面粉、低筋面粉等为原料,以糖粉、黄油等为调料,然后放入烤箱里面烘烤。抹茶主要会是将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶保存,食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。

淡淡的抹茶清香,有一点点甜,做茶点再好不过了。抹茶酥香脆可口,松软酥脆,好吃到爆。

小编今天就给大家分享3种抹茶酥的做法,做法很简单,美味可口,快来看看吧!

第一道:红曲抹茶酥

食材:

面粉100克,猪油38克,水41克,糖12克,低粉82克,猪油42克,抹茶粉3克,红豆泥373克。

做法:

1、酥皮:面粉100克,猪油38克,水41克,糖12克,揉成团,盖保鲜膜醒30分钟;

2、油酥:低粉82克,猪油42克,抹茶粉3克,揉成团,盖保鲜膜醒30分钟;

3、醒好后,分成小剂子,酥皮擀圆,包入油酥,包包子手法捏紧;

4、取其中一个压扁,擀长,卷起,盖保鲜膜醒15分钟,重复一遍,再擀长,卷起,盖保鲜膜醒15分钟;

5、从中间一切为二,切面朝上,擀圆,包入红豆馅,包包子手法捏紧;

6、整圆,排入烤盘,烤箱预热180度20分钟左右。

第二道:抹茶蛋黄酥的做法

食材:

油皮材料:中筋面120克,猪油60克,水100克,抹茶粉5克,糖粉40克;

辅料:咸蛋黄,16个豆沙馅。

做法:

1、准备好所需材料,将已炒好的豆沙馅640克,分成十六份,每份40克,将准备好的咸蛋黄放进烤箱中层150度,烘烤7分钟;

2、然后把准备好的豆沙馅包入已烤到半熟的咸蛋黄备用;

3、先做油皮:中筋面粉加糖粉过筛,再加入猪肉搓均匀,分次加入水,搓成面团。再做油酥皮:将猪油放在中粉中,搓成面团;

4、将油皮和油酥皮各分成8团,将油皮包着油酥皮,卷起面团,再进行第二次静置十五分钟;

5、将已擀好的面团一分为二,分成十六小团,再将面团擀成圆形,包入已准备好的豆沙蛋黄馅;

6、放进烤箱180度,烘烤20-25分钟,烘烤结束后放凉就可以食用了。

第三种:抹茶小酥饼

食材:

低筋粉80克,黄油70克,蛋黄1个,糖粉35克,抹茶粉3克。

做法:

1、把黄油、糖粉、抹茶粉放同一碗内,用打蛋器打发均匀,加入蛋黄继续打发冰箱冷藏30分钟以上,筛进低筋粉,拌均匀;

2、所有材料拌成团放冰箱冷藏30分钟以上,把冷藏好的粉团,分别搓成丸子状,把饼坯放在烤盘上,每个小面团都用大拇指在上面摁一下;

3、放进170度热的烤箱内,烤20分钟,饼边稍黄即可,出炉晾凉即可。

这三种美味可口的抹茶酥,真好吃,一口一个,简单方便。

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