笔画多的文字是哪个(笔画多的文字是什么)

导语：中国笔画最多的文字竟然在陕西，他就是biangbiang面

biangbiang面，陕西特色小吃，biangbiang怎么读，字又怎么写，来看看吧。

“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”这是一首在陕西关中城乡流传很广的歌谣，唱的是一个字的写法，说的是一种老少皆知的小吃名称——Biang和BiangBiang面。这是一个字典未录、字库里也没有的字，但它作为陕西地方独有的汉字，其歌诀却久唱不衰；这是一种手工擀制，宽似裤带的面条，长二尺有余，调以各色臊子、油泼辣子，香馋诱人，关中农村妇孺皆知，家家会做，人人喜食。

制作方法

做法一

材料：手擀面二斤（因人而异）（面粉最好是关中冬小麦所磨之面）、辣椒面（最好是陕西乾县线线辣子）、biangbiang面花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）

做法：

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用

3.面条煮熟、箜干、可过水

4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面

6.热油趁热迅速泼在面上

做法二

主料：500g面粉 1个西红柿 1个胡萝卜 1块豆腐 1块后腿肉 1个土豆 200g

水配料：油泼辣子适量酱油适量盐 1小勺五香粉 1勺细砂糖 3g酵母适量豆芽菜适量青菜

制作步骤：

1准备好所有食材。

2土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。

3锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。

4放入切好的肉丁翻炒上色，盐，酱油，肉哨子炒好备用。

5锅里倒一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。

6放入盐，五香粉。

7倒入豆腐。

8翻炒出锅备用。

9到入切好的西红柿。

10加点水，炒制成西红柿酱。

11倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。

12收汤（不能收干），倒入酱油调味。

13面粉，酵母倒入盆里，加水。

14边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。

15醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。16面团搓成条。

17放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。

18盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。

19松弛好的面条擀成牛舌状。

20用擀面杖在中间用力按压一下。

21把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长。

22然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。

23扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。

24锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉臊子，油泼辣子拌匀即可。

做法三

主料：低筋面粉辅料：水、胡萝卜、蒜苔、干黄花菜、黑木耳、豆腐、葱、姜调料：味精、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、陈醋

做法：

1、准备制作素臊子的食材：胡萝卜半根，蒜薹100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配），胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎。

2、热锅倒入一大勺油爆香葱姜末先倒入胡萝卜翻炒，再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。

3、加入一小勺盐即可，乘出备用。

4、中筋面粉加盐3g，碱面四分之一小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔二十分钟揉一下直至面团光滑（大概240-250g水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软）。

5、这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软。

6、擀成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘（擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍）。

7、切成三指宽的面条（可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biangbiang面）。

8、水烧开后面条大火煮熟。

9、油勺热20g左右的植物油（菜籽油最佳）。

10、面条捞出，浇上臊子放上半大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可。

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