河南面筋厂(河南面筋的做法大全)

导语：河南大叔卖小吃，徒手荡出细面筋，根根拉到2米长，好手艺快失传

相信大家都知道河南开封的胡辣汤很出名，但是您知道最好吃的胡辣汤是哪家呢?也许最有人气的是方中山，味道最好的确深藏在市井里，今天就让我们走进开封市井去寻找最好吃的胡辣汤!

这家店卖的是公认的味道最好，最有历史底蕴的老味胡辣汤，店面很迷你，里面坐不下几个人，大家都在外面摆的小桌上吃，每天都是座无虚席，爆满的格调!

老板是个回族大叔，他天天就在门口表演“杂技”——徒手做面筋，只见他把一个面团从水里捞出来，像穿衣服一样，把他弄成一张皮状物，再左甩右甩，把它甩到气球那样薄，然后像晾衣服一样晾到锅里的木棍上。期间没有用擀面杖没有菜板，真的是徒手完成!不得不说这个功夫真不是一两天能练出来的，这是好几十年的功夫，老板说这门手艺是他祖传的，小时候就开练习!

锅里的木棍上已经有几十百把张面筋了，大叔就用吃奶的力气，划船搬的姿势，把锅里的面筋荡成一丝丝橡皮筋大小的细条，这招叫做“排山倒海”，整个过程真像练功夫!普通人是做不出来的，第一没有这个功夫，第二没有这个毅力。

做好的面筋，两个人可以拉2米长，还不会断，这是多么的劲道!这个手工面筋是用在胡辣汤里的，看看他家的胡辣汤，有羊肉，有这么筋道的面筋，喝起来胡椒味十足，很粘稠，非常浓郁，不愧是最好喝的老味胡辣汤!

大叔说，他家那口大锅每天要卖8锅，也就是600碗左右，而且方圆八百米都没有这种纯手工的胡辣汤!他应该不是吹的，因为这种手艺真的不是一般人能做到的。

另外，他家除了胡辣汤是亮点，油条也不一般，还便宜，重庆的油条1.5一根，还没有蛋，而这家油条1元一根，里面还灌了足足一个鸡蛋。太良心了!而且吃起来外焦里嫩，特别香。他家油条不仅有长的，还有圆圈状，像个甜甜圈，中间还放个鸡蛋，也很香，真佩服老板的智慧!

这种手工胡辣汤手艺快失传了，因为现代年轻人没有这个毅力去学，这需要大力加坚持，好可惜，没吃过的朋友快去吃吧，也许很久以后就再也吃不着了。

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