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河南面筋厂(河南面筋的做法大全)

导语:河南大叔卖小吃,徒手荡出细面筋,根根拉到2米长,好手艺快失传

相信大家都知道河南开封的胡辣汤很出名,但是您知道最好吃的胡辣汤是哪家呢?也许最有人气的是方中山,味道最好的确深藏在市井里,今天就让我们走进开封市井去寻找最好吃的胡辣汤!

这家店卖的是公认的味道最好,最有历史底蕴的老味胡辣汤,店面很迷你,里面坐不下几个人,大家都在外面摆的小桌上吃,每天都是座无虚席,爆满的格调!

老板是个回族大叔,他天天就在门口表演“杂技”——徒手做面筋,只见他把一个面团从水里捞出来,像穿衣服一样,把他弄成一张皮状物,再左甩右甩,把它甩到气球那样薄,然后像晾衣服一样晾到锅里的木棍上。期间没有用擀面杖没有菜板,真的是徒手完成!不得不说这个功夫真不是一两天能练出来的,这是好几十年的功夫,老板说这门手艺是他祖传的,小时候就开练习!

锅里的木棍上已经有几十百把张面筋了,大叔就用吃奶的力气,划船搬的姿势,把锅里的面筋荡成一丝丝橡皮筋大小的细条,这招叫做“排山倒海”,整个过程真像练功夫!普通人是做不出来的,第一没有这个功夫,第二没有这个毅力。

做好的面筋,两个人可以拉2米长,还不会断,这是多么的劲道!这个手工面筋是用在胡辣汤里的,看看他家的胡辣汤,有羊肉,有这么筋道的面筋,喝起来胡椒味十足,很粘稠,非常浓郁,不愧是最好喝的老味胡辣汤!

大叔说,他家那口大锅每天要卖8锅,也就是600碗左右,而且方圆八百米都没有这种纯手工的胡辣汤!他应该不是吹的,因为这种手艺真的不是一般人能做到的。

另外,他家除了胡辣汤是亮点,油条也不一般,还便宜,重庆的油条1.5一根,还没有蛋,而这家油条1元一根,里面还灌了足足一个鸡蛋。太良心了!而且吃起来外焦里嫩,特别香。他家油条不仅有长的,还有圆圈状,像个甜甜圈,中间还放个鸡蛋,也很香,真佩服老板的智慧!

这种手工胡辣汤手艺快失传了,因为现代年轻人没有这个毅力去学,这需要大力加坚持,好可惜,没吃过的朋友快去吃吧,也许很久以后就再也吃不着了。

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