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杠豆角的家常做法(东北的豆角烀饼怎么做)

导语:东北特色美食:杠香/「豆角烀饼」

豆角烀饼就是用白面做一张面饼,放在豆角上,和豆角一个锅焖,利用铁锅焖豆角的热气将面饼烀熟。

豆角烀饼是锦州的特色美食,烀饼以色泽如玉,饼薄透亮,筋道有劲而闻名。豆角烀饼的标配是豆角、土豆、排骨和面饼一起炖,味道杠杠的,好吃极了!

豆角烀饼做为东北的名菜,距今已有三百多年的历史。菜和主食一锅出!味道浓郁地道,体现出了东北人豪爽朴实的性格。

豆角烀饼: 豆角,土豆、排骨汤、葱、姜

面团:高粉300克、牛奶180克、花生油30克 盐6克

1、土豆去皮、切块。

2、豆角洗净,摘好,分成段

3、葱段、姜片、蒜准备好

(以上这三步忘记拍照)

4、锅热放油和大料,油热后加入葱姜蒜,爆香后倒入豆角和土豆,翻炒两分钟,再加一大碗排骨汤

5、改小火炖10多分钟。正好用这个时间咱们来做分层饼:将面粉、牛奶混合,揉成一个光滑的面团,静置10分钟以上

6、将面团放在案板上擀开,擀成一个非常大非常薄的圆形大面片。用大碗在面皮中心扣一个圆印儿,令面片呈现一个内圆和一个外圆。

7、在面片上刷一层花生油,使油均匀涂抹在整个面片上。最好用花生油,花生油起酥效果非常好

8、将盐均匀地撒在刷了油的面片上,两圆之间分成9等分,但先不要剪开,因为最后要留出一个大点的面片将整个饼包上,这样才漂亮。所以将其中的2等分不用剪断,其余的8等分剪开。

9、先用1份面片向小圆里折,边上的另一份盖在这个面片上,依次盖好,形成一圆饼。这样盖上层数多,烤出饼层就越多、皮薄

10、用最后的一个大面片将饼盖上、包住,轻轻地将圆饼擀平擀大

11、直接在豆角上放上面饼

12、锅里再放几排骨。盖上锅盖,继续中小火焖

13、8分钟后面饼就熟了,层次也分出来了

14、关火,先将饼拿出来,放案板上晾凉,然后将菜盛出。将烀饼切成块就可以,有菜有饼,有排骨,非常有营养!

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