杠豆角的家常做法(东北的豆角烀饼怎么做)

导语：东北特色美食：杠香/「豆角烀饼」

豆角烀饼就是用白面做一张面饼，放在豆角上，和豆角一个锅焖，利用铁锅焖豆角的热气将面饼烀熟。

豆角烀饼是锦州的特色美食，烀饼以色泽如玉，饼薄透亮，筋道有劲而闻名。豆角烀饼的标配是豆角、土豆、排骨和面饼一起炖，味道杠杠的，好吃极了！

豆角烀饼做为东北的名菜，距今已有三百多年的历史。菜和主食一锅出！味道浓郁地道，体现出了东北人豪爽朴实的性格。

豆角烀饼: 豆角，土豆、排骨汤、葱、姜

面团：高粉300克、牛奶180克、花生油30克 盐6克

1、土豆去皮、切块。

2、豆角洗净，摘好，分成段

3、葱段、姜片、蒜准备好

(以上这三步忘记拍照）

4、锅热放油和大料，油热后加入葱姜蒜，爆香后倒入豆角和土豆，翻炒两分钟，再加一大碗排骨汤

5、改小火炖10多分钟。正好用这个时间咱们来做分层饼：将面粉、牛奶混合，揉成一个光滑的面团，静置10分钟以上

6、将面团放在案板上擀开，擀成一个非常大非常薄的圆形大面片。用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，令面片呈现一个内圆和一个外圆。

7、在面片上刷一层花生油，使油均匀涂抹在整个面片上。最好用花生油，花生油起酥效果非常好

8、将盐均匀地撒在刷了油的面片上，两圆之间分成9等分，但先不要剪开，因为最后要留出一个大点的面片将整个饼包上，这样才漂亮。所以将其中的2等分不用剪断，其余的8等分剪开。

9、先用1份面片向小圆里折，边上的另一份盖在这个面片上，依次盖好，形成一圆饼。这样盖上层数多，烤出饼层就越多、皮薄

10、用最后的一个大面片将饼盖上、包住，轻轻地将圆饼擀平擀大

11、直接在豆角上放上面饼

12、锅里再放几排骨。盖上锅盖，继续中小火焖

13、8分钟后面饼就熟了，层次也分出来了

14、关火，先将饼拿出来，放案板上晾凉，然后将菜盛出。将烀饼切成块就可以，有菜有饼，有排骨，非常有营养！

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