你知道荸荠吗(“荸荠”)

导语：荸荠好吃，莫忘挖荸荠人辛苦

荸荠，又称马蹄，我们家乡话叫糍米。每年过年前后正值荸荠成熟季节，村里的乡亲就开始忙活着挖荸荠了。荸荠味道甘甜多汁，可以入药，含有丰富的蛋白质，纤维素等，能够润肠通便，促进骨骼发育，还可以降血压，是一种老少皆宜的绿色食品。荸荠虽好吃，但是挖荸荠可是个又脏又累的活，弯着腰，低着头在泥里找荸荠。荸荠颜色比较暗，个头又小，容易混在泥里找不出来，所以得瞪大眼睛找。先用铁锨把泥土挖起来，然后把泥土打散，再把荸荠找出来，一天下来人腰酸背痛，两眼昏花。回家还得把荸荠上的泥土洗掉，然后再低价出售给商贩。

小时候我们最喜欢去田地里挖荸荠了，最冷时节，也没觉得冷，总是弄的浑身是泥，那时候也没有觉得累，倒是很快乐。倒是现在，正值年轻时候居然挖不了一会就开始喊累了。​​荸荠有很多种吃法，削皮后洗净直接吃味道甘甜，是最简单的吃法。下面介绍几种比较常见的做法:

1.百合荸荠雪梨汤，将百合洗净，荸荠，雪梨分别洗净切块，加入适量水，再加入适量冰糖，一起隔水炖或者直接煮熟都行，这款汤有润肺止咳作用，比较适合爱咳嗽的宝宝们吃。

2.拔丝荸荠，将荸荠去皮洗净，放入已经调好的面粉糊里裹上面粉糊，锅中倒入适量油，油烧至七分熟时倒入裹好面粉的荸荠，炸至金黄色捞出，把油沥干。锅中倒入少许水，加入白糖不停搅拌至白糖融化，待锅中出现泡泡时倒入炸好的荸荠，不停翻转，荸荠都裹上糖后就可以盛起来装盘了。趁热吃才有拔丝哦，味道很赞，过年的时候值得一试喔！

3.荸荠炒肉，荸荠去皮洗净切片，里脊肉切成薄片，胡萝卜切丝，辣椒切片，分别装好待用。锅中放入油烧热，放入姜蒜爆香，加入胡萝卜丝，荸荠片，辣椒片，翻炒片刻，加入切好的肉片翻炒至快熟时倒入适量调好的面粉糊，让味道更鲜美可口。简直是色香味俱全喔！

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