豆沙纸杯蛋糕(白豆沙裱花配方窍门)

导语：cupcake|杯子蛋糕|白豆沙

爱上了加白豆沙啊！！这个cupcake我用的海绵蛋糕的方子，海绵要比戚风硬一点，所以在裱花之前最好刷一层糖水，我加了一点儿樱桃酒，樱桃酒不是纯甜，还带一点儿酸味儿，所以要再另加水和糖调味。奶油里加白豆沙所以不需要加糖。这个方子的量大概能做8-9个！

By 一只杏仁塔

用料

低筋面粉 90g细砂糖 75g-80g黄油 30g牛奶 30g鸡蛋三个裱花：白豆沙自己控制甜度动物性奶油 100-110g糖水：樱桃酒少许细砂糖少许水少许

1、准备材料，先做纸杯蛋糕的蛋糕体

2、黄油融化成液体，加入牛奶混合均匀，牛奶要常温或者温热。图上是没混合之前哦，混完了是淡黄色

3、全蛋里加入细砂糖，我是一次性加进去了，坐一盆热水，隔水加热打发，水温在40-60度左右吧。

4、一档先把鸡蛋打散，和细砂糖混合均匀，然后3档高速打发。刚开始是这样的大气泡，颜色开始变浅。

5、打到用打蛋器画一个“8”，不会立即消失，而且变得细腻，气泡很多的话再转一档，轻轻把气泡打匀。

6、筛入低筋面粉，用翻拌的手法，动作稍微轻柔一点，到看不见干粉就停。舀一点儿出来跟黄油牛奶混合均匀，再倒回大盆里，再用翻拌的手法混合好。烤箱预热150度！

7、倒在这个硅胶的里面方便一些，忘了叫啥了=_=，因为是海绵蛋糕所以不会涨太多，我倒了九分满，烤完之后刚好。蛋糕体太矮的话做cupcake也不好看。倒完之后轻轻把里面的大气泡震出来。一定要震。

8、我的烤箱150度，大概在25分钟的时候上色完成了，我盖上锡纸又考了6分钟，总之30-38分钟应该都是正常的，勤看着点儿，上色了就盖锡纸。

9、凉蛋糕，做糖水，就是自己调吧，加酒的话不要加太多。

10、蛋糕彻底晾凉之后，刷糖水。

11、打奶油，100g奶油，加入白豆沙，打打尝尝，不够甜接着加（在打到8分之前），不流动就可以了，别打过了。。。加了白豆沙的奶油真的超好吃啊！

12、在刚才挖的洞里填上奶油，再把盖儿放上去，为了裱花的时候中间不会塌，这个方法很方便啊！

13、就是这个意思

14、然后就裱花，要别的颜色加一点点点点色素或者加果酱我觉得都可以，蓝色的用的五齿的，白的用的八齿的好像。

15、嘻嘻嘻！

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