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熟醉蟹做法大全窍门(熟醉蟹的做法制作技巧)
导语:美食厨房|熟醉蟹
即便没有浓油赤酱,蟹肉依然软嫩鲜甜,
一份美味的熟醉蟹,卤汁的功劳占80%,
酒的比例、香料的先后顺序都可深究,
就连“蒸蟹”也是有小技巧的,
今天就跟着小嘉来学这道美食
熟醉蟹
准备食材
食材:大闸蟹、柠檬
调味料:葱段、姜片、茴香、陈皮、桂皮、香樟、白蔻、八角、白糖、酱油
制作方法
01
大闸蟹洗净,蒸熟后冷却。
02
加入葱段、姜片、陈皮、桂皮和香樟各3片,茴香一把,白蔻和八角各5粒,搅拌均匀后加入2勺白糖和4勺酱油调味,再加入切好的柠檬片熬煮10分钟,煮沸后,加入1勺酒酿和半碗黄酒搅拌均匀等待冷却。另取一个盆放入冷却好的大闸蟹,倒入卤汁。
03
浸泡4小时后,大闸蟹装盘,切成两半,淋入卤汁,开动!
被卤汁完全浸透的大闸蟹,
带着微微的酒香,
蟹黄红膏,
肉质鲜嫩还带着些甜,
赶快和小嘉一起来尝尝吧!
通讯员:付菲菲、陆佳辉
编辑:朱杲一
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