杏仁豆腐正宗的做法(杏仁豆腐的配方和制作窍门)

导语：杏仁豆腐的做法，传统老北京小吃，清甜爽口，又养颜润肺

【杏仁豆腐】

【食材】南杏仁60克，水350克，牛奶两盒，琼脂4克，冰糖40克，糖桂花10克

【做法】

【步骤1】将南杏仁提前浸泡四个小时，待到杏仁泡得比干的杏仁大一些即可；将琼脂也提前用水浸泡四个小时。

【步骤2】将泡好的南杏仁、水、一盒牛奶，一起放入破壁机中，打成雪白的杏仁露，过滤掉底下的杏仁颗粒渣。

【步骤3】将冰糖、琼脂、杏仁露、一盒牛奶，放入锅中慢慢熬煮，不断搅拌均匀，防止粘锅；待表面没有琼脂漂浮，即可关火过滤。

【步骤4】倒入方形的模具中，放入冰箱冷藏一个小时即可。

【步骤5】将豆腐脱模，用小刀轻轻地划，分割成小块状。

【步骤6】将杏仁豆腐摆盘，表面淋上糖桂花即可食用啦。

这道杏仁豆腐是老北京的传统小吃，不仅嫩滑爽润，还养颜润肺，十分爽口！

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