南方鸡肉的做法大全(什么菜跟鸡肉一起煮好吃)

导语：这菜南方才有，跟鸡肉真是绝配，开胃消食，温中散寒，冬天别错过

我们当地人特别爱吃鸡肉，逢年过节，宴请宾客等等，各种席面上都少不了鸡肉的身影，所谓的“无鸡不成席”，可见鸡肉在我们当地人心中的受欢迎程度有多高。我们当地人吃鸡肉跟北方的炖煮不太相同，我们更喜欢做成白切鸡，这样既美味，还能保留了鸡肉本身的鲜美和营养，讲求原汁原味。

吃白切鸡的鸡肉本身是没有什么调味料的，吃的就是一个鲜。所以做白切鸡的蘸料碟很关键，蘸料做的好了，整一道鸡肉的口感就更升级了。鸡肉蘸料碟最少不了的配料就是姜了，这里用的姜跟平常我们炒菜用的生姜可不一样，用的是我们当地特有的：沙姜。而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，是普通生姜所不能比的。

沙姜即是调味料的一种，其实也是药材，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。用来做沙姜鸡或者鸭肉都是特别棒的，白切鸡平常吃的多了，这里我要分享的吃法是：沙姜蒸鸡肉。改用蒸的做法，同样能保留鸡肉本身的鲜美。搭配沙姜和配料一同腌制入味后的鸡肉下锅蒸，这样做出来的鸡肉味道好极了，非常鲜香开胃。这菜南方才有，跟鸡肉真是绝配，开胃消食，温中散寒，冬天别错过。它是调料也是药，搭配鸡肉一起蒸，鲜香开胃，味道好极了，别错过。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸡半只、沙姜一块、蒜蓉适量、葱花少许。配料：油盐适量、少许糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一勺盐、一勺生粉。

1、沙姜洗干净剁成蓉，大蒜洗净剁成蒜末待用。

2、鸡肉洗净斩件装盘待用。

3、加入蒜蓉和沙姜，加入少许糖，一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油。

4、加入一勺盐和适量一勺生粉。（加入少许生粉腌制，这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑）。

5、将配料和鸡块拌匀腌制1小时以上。（可以准备好放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制入味）。

6、锅里加入适量的清水，大火将水煮开放入鸡蒸30分钟，即可。

出锅后趁热加入葱花点缀提香，这样一道家常版的：沙姜蒸鸡就做好啦。这样蒸出来的鸡肉鲜香嫩滑，亮点就在加入了沙姜，具有独特的香味，非常的开胃下饭。沙姜有温中散寒，开胃消食的功效，冷天多吃一些对身体健康也是很有好处的。吃腻了白切鸡的做法，不妨试试这道沙姜蒸鸡哦。

Lily美食谈小贴士：

1、蒸的鸡肉补建议焯水，因为焯水后鸡肉变得紧致，吃起来口感就不太嫩滑了。

2、沙姜剁碎了加入到鸡块里拌匀腌制，这样姜的味道更容易出来，吃起来也更香。

3、蒸鸡肉的时间根据鸡肉的老嫩来定，一般嫩用几个月的嫩鸡，上汽后下锅蒸25-30分钟即可。

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