导语：除夕年夜饭，分享5道清蒸菜，简单又好吃，寓意兔年蒸蒸日上

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快过年了，亲朋好友聚会、举家团圆，作为隆重的传统节日，年夜饭的菜肴格外讲究，其中蒸菜就是必不可少的，寓意蒸蒸日上，生活工作更上一层楼。下面就和大家分享5道美味蒸菜，除夕夜端上桌，大人孩子都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

粉蒸肉

1、五花肉给它改刀，切成厚厚的薄片放入碗中，生姜切成末。切点小葱白给它铺在肉上面，加一勺料酒、生抽，小半勺老抽。再用手抓匀。

2、抓匀后再倒入一包蒸肉米粉。最后给他加入两勺清水，再次的给它抓拌均匀，吃起来口感才不会发柴发硬。很多人做粉蒸肉不加水导致口感不好。

3、切点芋头放入竹笼中，再给他铺上五花肉。锅中加入适量的清水，放上篦子，放上五花肉蒸40分钟时间后再撒上葱花，美味即成。

清蒸多宝鱼

1、多宝鱼鱼去掉内脏，用刀背把粘液刮下来，再清洗干净，在鱼肉片打上花刀，准备一个白色的盘子，放上两根筷子，再把鱼打在筷子上面，可以减少蒸蒸的时间，放少许姜片，少许小葱，新鲜的多宝鱼是不用腌制的，需要撒入一点盐，入少许底味，少许白胡椒粉去腥。接下来起锅把水烧开，把鱼放锅开大火蒸六分钟左右。

2、准备蒸鱼必备五彩丝。五彩丝指的就是姜丝、葱白丝、葱叶丝、红椒丝、香菜一小块，切好以后放在水中浸泡就可以卷起来。

3、鱼蒸好了，然后关火再焖一分钟，把鱼汤倒入碗中，放上切好的五彩丝，浇上热油，然后蒸鱼豉油放入锅中，放入刚才蒸鱼的汤汁，加点白糖，开大火把汤汁烧开，然后把豉油顺着盘边浇入盘中，清蒸多宝鱼就做好了。

蒜蓉蒸排骨

1、把排骨剁成小段，放入一勺面粉，一点白醋，然后用手抓洗干净。加入蒜末，一勺玉米淀粉，料酒拌均匀，再加适量食盐，蚝油提鲜，生抽，白糖，胡椒粉，再次用手抓拌均匀，最后加花生油抓拌均匀，腌制20分钟。

2、芋头切成小方丁，起锅加入适量的食用油，把芋头倒入锅中煎香。煎至有点焦黄就可以了。装到盘中，然后将腌好的排骨全部都摆在芋头上，然后直接放入蒸锅，开中小火蒸40分钟。最后撒上一些葱花点缀，一道非常好吃的蒜蓉排骨蒸芋头就做好了。

口蘑蒸鹌鹑蛋

1、首先准备几朵口蘑，搓洗干净。整齐摆放在盘中，然后每个口蘑上打上一个鹌鹑蛋，全部打好后，把盘子放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟。

2、接下来切点葱花，红椒丁，和葱花放在一起，然后淋入一勺热油，激发出香味，倒入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。

隔水蒸鸡

1、一只三黄鸡清洗干净。再准备一把小葱切成葱段，姜丝，一把花椒，再倒入一点点清水泡出葱姜汁。鸡肉里面再加入100克啤酒，用葱姜汁和啤酒把鸡肉给它腌制一下，把鸡肉全部涂抹均匀之后腌制20分钟。

2、切点葱花，姜末，放入碗中，再把烧好的热油淋上去，激发出香味，接着加入一勺食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油提鲜，然后搅拌均匀备用。

3、鸡肉已经腌制好了，把鸡肉中的葱姜全部去掉。用厨房纸把鸡肉生的水擦干净，用刷子把食用油刷到鸡肉上面。接下来准备一个蒸锅，放点姜片，一把葱段，白酒，把鸡肉放到蒸锅里面，然后盖上锅盖，把小火改成大火蒸20分钟。

4、把鸡肉放凉以后，把鸡肉切成小块，装入碟子里面，再把做好的料汁淋在鸡肉上面，隔水蒸鸡就做好了。

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