糖醋藕圆子的家常做法窍门(糖醋藕圆子)

糖醋藕圆

材料：莲藕、鸡蛋、盐、料酒、白糖、水、肉馅、洋葱、白胡椒粉、生抽、醋、葱花

做法

1、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2、莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。

3、取一团馅，揉成球。

4、锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油，控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。

5、调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）

6、锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，将藕丸放入汁中裹匀出锅。

清蒸带鱼

材料：带鱼、姜、料酒、盐、大葱、香葱、蒸鱼豉油、红辣椒、植物油

做法

1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了，将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮。姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀。

2、带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥。

3、将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透。

4、将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面，入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可。

荷兰豆炒香肠

材料：荷兰豆、香肠、彩椒、蒜苗、葱、料酒、生抽、盐

做法

1、先把香肠蒸好，改刀切片。

2、炒锅倒油，炒香蒜和葱，倒放荷兰豆彩椒大火炒至半熟。

3、倒入切好的香肠，淋料酒炒均匀，加小时盐和生抽，翻均匀出锅。

麻辣鸡脖

材料：鸡脖、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、盐、酱油、

做法

1、新鲜鸡脖一盒，洗净待用，放入凉水锅中，加入葱姜蒜和适量盐，煮开之后撇去浮沫。关火。

2、置于凉水之下洗净，淋干水分。

3、炒锅中放油，倒入洗净的鸡脖，待鸡脖煎至微黄，倒入花椒，辣椒，大料，香叶等佐料翻炒。

4、加入老汤。我用的是之前炖肉的肉汤，放冰箱里冻了起来。切成小块，每次放一块味道就会很美味。加入少许白糖，盐，酱油。中火开锅之后十分钟。喜欢软一点的可以适量增长时间。

5、十分钟之后，开大火，收干汤汁，撒上少许辣椒粉。

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