云南早餐(云南早餐小吃大全)

导语：云南的早餐占据了美食界的半壁江山！烧饵块却是我的最爱

云南饵块是云南省大理市的特产。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

烧饵块作为云南当地的一种传统美食，烧饵块以其独特的烹饪方式和厚香软的特点吸引着人们。相传古时候，每到农历岁末，每家每户都要用最好的大米，洗干净，浸泡后蒸熟，抹好蜂蜜后制作成不同的形状，赠送给好友亲戚。而饵块作为云南的民俗小吃，也有其一段独特的历史。

饵块又称“大救驾”，清军入关时，最后一任南明皇帝朱由榔被追至云南，在路过腾冲时，因为几天没吃饭，便向当地百姓要饭。因为时间紧急，所以百姓就给他炒了一碗饵块。皇帝几口下了肚，激动的说:“这可是救了我的架啊！”饵块也因此而得名“大救驾”。

【烧饵块的做法：】

1、将被压成块的大米饭(圆形薄饼状)放在炭火上烤制。一般是一个饵块配一根油条一块儿烤制。

2、待到饵块烤熟，碰到手中，根据不同的口味取不同的酱料刷在上面。你可以选择甜酱，甜辣酱，甜咸酱。在云南，大街上见到的烧饵块一般甜酱已红糖酱为主，当时有时候你会遇到用芝麻酿制的甜酱，这张酱料既香又甜。咸酱则是以卤腐为主，辣酱也别具云南特色。

3、刷完酱料后，配上之前烤好的油条，将其压入饵块中，再用酱料抹上一层，卷起来。一份美味的烧饵块就制作成功了。

烧饵块在云南，尤其是昆明街头随处可见。是老昆明人早餐的不二选择。在云南，饵块与米线齐名，其制作方法要经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，如果让你说出怀念云南的理由，我想，烧饵块就是一个。

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