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千层蛋糕的做法和配方做法(千层蛋糕的做法家庭做法)

导语:千层蛋糕的做法

千层蛋糕既漂亮又好吃。不需要烤箱只需要一个平底不粘锅,说是最方便制作的甜品一点也不为过。千层蛋糕配料和制作流程不算复杂,主要的难点在于怎么煎出薄而漂亮的千层皮。下面就让小编带大家了解一下芒果千层蛋糕的做法吧。

食材:

饼皮:牛奶250g、糖粉30g、玉米淀粉30g、中裕蛋糕粉50g、鸡蛋4枚 (3个全蛋和1个蛋黄)、黄油20g。

夹心:淡奶油300克、砂糖25克、芒果若干。

制做步骤:

做饼皮:

1、将蛋糕粉、玉米淀粉及糖粉混合,用筛子筛入牛奶中,并充分搅拌搅匀;

2、取3个全蛋1个蛋黄打入碗中,鸡蛋打散后过筛;

3、将牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;

4、将黄油融化后倒入面糊中搅拌均匀,再将黄油面糊反复过筛3-4次,爽滑细腻的饼皮液就做好了;

5、准备一口不粘锅(尺寸在6-8寸最佳),用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着不粘锅晃开面糊,摊开,小火煎至面糊成型,揭下即可,冷却备用。

6、一个千层蛋糕成品大概需要15-20张饼皮,大家可根据需要进行饼皮液的调制。

做夹心:

1、将芒果洗净,去皮,分离出芒果果肉,去核切成小块;

2、将淡奶油加砂糖打发至出现纹路即可。

成型:

1、将一张饼皮平铺在案板上,抹一层奶油,再铺一层芒果丁。就这样一层饼皮,一层奶油,一层芒果,反复加就可以了。

2、铺芒果或者奶油过程中,注意中间稍微高,边缘低些,制做完成后,盖保鲜膜,入冰箱冷藏两小时定型。

有了千层饼皮,在这个基础上我们可以制作更多口味的千层蛋糕。比如,在打发的淡奶油中加入榴莲泥、饼皮中加点抹茶粉等。

小贴士:

1、面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻; 过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;

2、煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;

3、煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时,以便后续操作。

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