血粑鸭的血粑怎么做(血粑鸭的制作方法)

在湖南，有一道非常适合夏天吃的美食——血粑鸭子。这是湖南湘西地区最有特色的地方菜之一，血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

不同地域炒制方法略有不同。下面介绍湖南凤凰血粑鸭的制作方法。

步骤分解：

制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉后，切片或切块（随自己喜欢了），放到油锅中稍炸酥备用。

鸭子的炒制：

1、做这道菜用的鸭子大小以三斤多的仔鸭为宜，将仔鸭处理干净，，处理完大概两斤左右，剁成大小合适的鸭块。干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用。

2、锅子热油热锅凉油，爆香姜蒜。先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒，爆炒的时间不能太短，十分钟是需要的，炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱（必需是洪江甜酱）和老抽炒匀（我喜欢淡淡的甜酱味，所以还要另外加点老抽上色，如果喜欢甜酱味浓的就多加点甜酱，不用加老抽了）。

3、加适量水，盖上锅盖小火焖几分钟，放血粑一起再焖几分钟，把血粑煮软即可。汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。

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鸭子性凉，非常适合夏季食用，搭配血粑，口感鲜美不腻，非常好吃。你也赶紧试着做一做吧！

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