家常菜石锅老豆腐的做法(石锅豆腐的正宗做法)

制作材料：

老豆腐1块　五花肉100克　大蒜4粒　生姜1块　青蒜苗2根　鲜红小米辣5粒　八角1粒，香叶3片　桂皮1小块　盐适量　黄酒1/3汤匙　老抽1汤匙　蚝油1汤匙　酱油2汤匙　菜油3汤匙。

制作方法：

　 1、豆腐切方片，五花肉切薄片。

　 2、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽，再加没住它的水，按蹄筋键压好。

　 3、压豆腐期间，将姜蒜切片；青蒜苗切段；小米辣切粒。

　 4、豆腐压好后，炒锅里放油，油热后放五花肉，调黄酒，小火煎制。

　 5、煎到肉出油，并有些卷曲时，放姜蒜炒香。

　 6、往锅里注入300ml清水，调入酱油和蚝油，铲匀。

　 7、下入豆腐，大火烧开后，小火烧制（中途翻动）。

　 8、待汁水剩下少半时，尝咸度调入适量盐轻轻翻匀，放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅，即成。

家常菜石锅老豆腐

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