芽菜肉末香锅酱浓香香辣带有芽菜的香味吗(芽菜肉末的做法大全窍门)

导语：芽菜肉末香锅酱 浓香香辣，带有芽菜的香味

芽菜肉末香锅酱

口味 浓香香辣，带有芽菜的香味

用料 色拉油2500克，八角50克，山柰25克，花椒10克，宜宾碎米芽菜、姜各500克，郫县豆辦酱、蒜各250克，葱100克，二荆条泡椒酱400克，猪肉末4千克，白酒20克。

制作 锅内放入色拉油烧至七成热，下入八角、花椒、山柰，小火浸炸至出香味，捞出香料，再下入姜、葱、蒜，中火熬制20分钟左右，下入猪肉末，小火煸炒至肉色变白，接着下入二荆条泡椒酱、豆瓣酱、宜宾碎米芽菜，小火炒至油色金黄、有噼里啪啦声，烹入白酒，继续用微火炒制20分钟，离火即可。

适用范围 比较适合制作以蔬菜为主料的香锅菜。

菜例 香锅茶树菇

制作 1.圆葱100克清炒后放入容器内垫底。2.茶树菇600克洗净，切成长5厘米的段，先用二汤500克煨至入味，捞出后用烧至六七成热的色拉油中略炸。3.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，先放入蒜末10克、芽菜肉末香锅酱50克炒香，再放入茶树菇炒香，用鸡粉3克调味，淋红油20克，撒入干灯笼椒20克，出锅装入容器内。

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