排骨一煮就烂怎么回事(排骨煮出来很老怎么办)

导语：排骨一煮就老？因为第一步就做错，难怪排骨不入味，不香嫩

就在最近，猪肉的价格可以说是猛涨，尤其是排骨这样的食材，一斤居然能卖到了40元。对比以前20多元一斤的排骨，现如今的排骨让我有些快吃不起了。虽然如今的排骨价格昂贵，但是对于喜欢吃排骨的我来说，只要不是吃不起，再贵我也会买上一两斤回到家中。买回家的排骨，我最喜欢的就是将其用来炖汤，或者是做成红烧排骨，但是今天我要给大家带来的是，一道特殊的排骨制作方法。

今天为大家带来的是一道砂锅焗排骨，对比其他的制作方法，用砂锅做出来的排骨味道显得更加鲜嫩。不仅如此，这道菜的制作方法也非常的简单，就像是不会做饭的人，只要看了一遍，也能够轻松掌握其中的制作技巧。排骨入口以后特别的嫩滑，而且汁水特别的丰富，香味十足。尤其是在这样渐渐寒冷的秋季，多做上几顿的这样的菜色，能让家里人的身体更健康哦！废话不多说，下面来看一下具体制作方法吧。

【砂锅焗排骨】

【制作食材】排骨，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，小葱，食盐，生姜，大蒜，洋葱。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜排骨，将其用清水清洗干净，并将排骨剁成小块状。准备好的排骨，我们要先对其进行腌制，往排骨中加入食盐半勺，适量的料酒以及一勺生抽和一勺老抽、蚝油，并用筷子将排骨搅拌均匀，其腌制上15分钟。这样做不仅能去除排骨中的腥味，还能够对排骨起到上色入味的作用。（这就是很重要的第一步，做错排骨就老，不入味香嫩！）

2、在腌制排骨的时间内，我们可以准备配料。将准备好的洋葱、生姜和大蒜清洗干净，然后把洋葱切成大块状备用，生姜则切成片状备用，大蒜将其对半切开备用即可。同时再准备一小把的小葱，将其清洗干净并切成葱花备用。所有的食材准备好以后，我们就可以进行排骨的制作了。

3、准备一个砂锅，将砂锅烧热以后，往里面淋入少量的食用油，等到油温7成热时，把准备好的所有配料全部下入锅中，将其爆炒出香味。等到配料炒出香味时，把腌制好的排骨倒入到砂锅中，将排骨进行平铺。记住这一个步骤，千万不要将排骨进行翻炒，而是将排骨平铺到配料上即可。

4、盖上锅盖，让排骨在锅中焗上20分钟，等到排骨被完全焗熟时，揭开锅盖用筷子对排骨进行搅拌一下。最后准备小半碗的水淀粉，加入到排骨当中用大火进行收汁，再把准备好的葱花撒到排骨上，鲜香又美味的砂锅焗排骨，就可以出锅进行食用了。这道菜特别适合和老人和小孩食用，排骨吃起来的口感鲜嫩而且不油腻，没事的时候就为家里人做上一道吧。

【小贴士】

1、排骨要先对其进行腌制，让排骨中的腥味得到去除。

2、在对排骨进行焖制的时候，要让排骨平铺在备料上面，否则排骨容易焦糊。

3、这道排骨最好一次性食用完，二次食用味道就不好吃了

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