苦瓜炒鸭胗的做法大全(苦瓜炒鸭怎么样做才好吃)

导语：美食推荐：炝拌苦瓜，茶干炒鸭肫，姜母鸭的做法

茶干炒鸭肫

材料：茶干(采石矶) 6片， 鸭肫 250g， 蒜苗 100g，小米辣 5根，葱，姜 各5g，黄酒，生抽 各1汤匙（15ml），白砂糖，盐 各1茶匙（5g）

做法：1、茶干切成细丝，蒜苗切段，小米辣切成小段，葱、姜切成末备用。

2、鸭肫洗净切成薄片，装入碗中加入黄酒、生抽、白砂糖、盐、葱、姜末拌匀，腌10分钟。

3、大火烧热炒锅中的油，倒入腌过的鸭肫片翻炒变色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，调入生抽、白砂糖、盐，炒匀即可出锅

姜母鸭

材料： 鸭 半只、老姜 1个、芝麻油 1大勺、广东米酒 1/3瓶、老抽 1大勺、白糖 1小勺、枸杞 少许、盐 适量；

做法：1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片；锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香；

2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色；

3.炒均匀后倒入广东米酒；继续维持中火翻炒约15分钟；

4.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味；

5.加入没过鸭肉的开水；开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时；

6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入；开大火拌匀烧至汤汁浓香即可；

炝拌苦瓜

材料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒几粒，大蒜，白糖适量，食盐适量，

做法：1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切薄片。干辣椒切段，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

本文内容由小梓整理编辑！