藕盒的面糊怎么调酥脆(藕盒面糊怎么做又酥又好吃)

导语：藕盒要想酥脆好吃，面糊别只用水调，大厨教你调糊，炸出来香酥脆

藕盒要想酥脆好吃，面糊别只用水调，大厨教你调糊，炸出来香酥脆

每年过完冬至，我们家就期盼着过年了，一般就是这时候，家里就准备腌腊肉、灌香肠了，猪肉每次都会买很多。买多吃不完的猪肉，还可以做成小酥肉、炸藕盒等等，味道都是相当棒的。

其中炸藕盒，可真是我的最爱，随便买2节莲藕，然后调一个肉馅，夹起来放到油锅里炸一炸，出锅之后咬一口又香又酥脆，真过瘾。从小，我就喜欢吃炸藕盒，每次妈妈炸的时候，我都在旁边迫不及待等着吃，都不等端上餐桌，我就已经吃饱了。

长大后，偶尔会在家自己炸，然而炸出来的口感，和妈妈做出来的天壤之别。自己炸得不够酥脆，还很油腻，一点也不好吃。其实藕盒要想酥脆好吃，面糊别只会用水调制，大厨教你调制配方，炸出来香酥脆。

【炸藕盒】

所用材料：莲藕、猪肉、葱姜、盐、五香粉、花椒面、面粉、淀粉、鸡蛋、啤酒

1、猪肉不要太瘦了，稍微带着一点肥肉，吃起来很好吃的，把猪肉剁成肉末，自己剁出来的馅，吃起来更美味，实在觉得麻烦可以放绞肉机。

2、剁碎的肉馅，放在一个碗中，然后再切一些葱姜末，同样放在肉馅内。紧接着，我们往肉馅中加上盐、五香粉、花椒面，充分搅拌一下，如果感觉肉馅比较干的话，可以往里面加上少许清水，搅打上劲。

3、肉馅弄好之后，下面我们再来处理莲藕，准备2节莲藕，将其削皮之后，切成厚薄适中的片状，两片藕片中间，是不需要切断的，切好之后先放在清水里浸泡着，以免发生氧化变黑的情况。

4、紧接着我们准备一大勺面粉、一大勺淀粉，这两者等量即可，重新放在一个碗中，然后打一颗鸡蛋，紧接着加上少许盐和五香粉，随后用啤酒来搅拌。不要再用水啦，用啤酒调制出来更蓬松，更好吃。

5、搅拌好之后，我们往莲藕中塞上肉馅，然后放在面糊中。起锅烧油，油温升高之后，把藕盒放进去，小火炸至表面金黄，就可以出锅开吃了。这样炸一遍，就已经非常酥脆了，也没有必要进行第二次的复炸。

烹饪妙招：

炸藕盒，面糊调制很重要，不要只会用清水，大厨教你的上述做法记得学会。淀粉和面粉必不可少，然后再用啤酒来调制，炸出来的藕盒更酥脆、更蓬松。

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