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肉片炒茄子简单几步家常菜好吃(肉片烧茄子怎么做好吃窍门)

导语:肉片炒茄子,简单几步家常菜

1. 长条茄子切成块状,备用。

2. 肉切片,葱、姜切小片。姜也可切沫,有人不喜欢吃姜所以切的大一点。花椒备用。

3. 热锅放油,茄子喜油,需要多放一些。油热后放入花椒,爆香,颜色有些发黑把花椒倒出,锅内留一点。

4. 放入肉片,快速翻动,让每一片肉肉都沾满油,直至颜色变白。

5. 放切好的葱、姜,翻炒出香味,倒入生抽,略翻炒。这时应该味道很香了,一直用中火即可,火不要太大肉容易糊。

6. 倒入茄子翻炒,让油、酱油沾在茄子上,稍炒一会变软后倒入老抽,继续翻炒,目的是沾满、微软。

7. 倒入一小碗开水,闷一会。期间尝一下茄子是不是断生,如果没断生没水了可再加一些。刚开始做不妨多尝着点。

8. 快熟的时候放入切好的蒜末,加盐。具体放多少盐以刚才尝的口感为准。

9. 蒜放入后稍微炒一下,出锅,装盘,撒香菜。大功告成,咸、鲜、香,经典下饭菜。

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