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炖猪蹄怎么做不腻(炖猪蹄怎么做好吃又容易烂窍门)

导语:炖猪蹄时,牢记3个小妙招,猪蹄香糯软烂入味好吃,不发柴也不腻

导语:炖猪蹄时,牢记3个小妙招,猪蹄香糯软烂入味好吃,不发柴也不腻

猪蹄、猪皮都是比猪肉蛋白质含量多,富含胶原蛋白的食材,对于女性来说,平常多吃这类型食物,对于我们的皮肤会有很好的帮助,尤其是猪蹄,更是深得大众的喜欢,卤猪蹄、炖猪蹄等都是其经典做法,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,而不管是用哪个方法烹饪,都需要保证猪蹄的软烂入味口感,否则人们便不会喜欢吃,这次要分享给大家的便是炖猪蹄的做法,想要猪蹄更加软烂,我们需要牢记其中的3个小技巧,猪蹄的口感才会好,而且不会出现发柴发腻的情况,将这个方法学会了,轻松做出美味炖猪蹄,下面我便将做法详细分享给大家。

炖猪蹄的做法:

备用食材:猪蹄2个,生姜5片,香葱3根,食盐少许,八角2个,陈皮1小块,干红辣椒2个,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,温水适量;

制作过程:第一步,猪蹄2个,清洗干净后,将其剁成块,放入清水中浸泡1个小时,中途换掉血水,待将猪蹄中的血水充分逼出后,捞出,在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄焯水;

第二步,待水煮开后,继续煮3分钟捞出,用温水冲洗干净,控干水分,然后将香葱择洗干净后,挽成葱结或者是切成段,生姜准备一大块切块用即可,同时将其他的香料都准备好;

第三步,炒锅置于火上烧热,淋入少许食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待将白糖融化,慢慢炒至焦糖色的时候,将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒,待将猪蹄炒至变色后;

第四步,在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒,继续翻炒均匀,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入没过猪蹄的清水,加上锅盖开始煮,大火烧开后,转至小火慢炖;

第五步,差不多2个小时的时间,将猪蹄充分炖至软烂后,即可打开锅盖,加上食盐调味并且大火收浓汤汁,便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

小编总结:猪蹄可以搭配多种食材炖煮,海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配,尤其是在过年的时候吃猪蹄,更是有着好的寓意,“发财、搂钱”等等,所以趁着离过年还有一段时间,学会烹饪猪蹄,在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择,尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄,补充胶原蛋白,让你的皮肤变得更加光滑靓丽,其实炖猪蹄的方法也很简单,大家按照食谱中的方法认真做,相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

烹饪小技巧:

1、猪蹄剁成块后,先放入清水中浸泡一会,经过浸泡,将猪蹄中的血水逼出,帮助去除腥味,泡好水后再焯水,猪蹄的口感会更加好,焯水的时候注意要冷水下锅;

2、炖猪蹄的时候,加入的水一定是温水或者是热水,别加冷水,否则一冷一热,容易将猪蹄收缩,便会出现发柴的情况,除了水,再加上点啤酒,帮助去除其中的腥味,吃着不会感觉腻味;

3、因为其中加了老抽、生抽等,都含有咸味,所以加盐的时候需要适量,而且注意加盐的时间不能早,否则会将猪蹄中的蛋白质凝固,不易被释放,一方面不利于吸收营养,另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

猪蹄怎样炖才软烂?将上面3个小技巧掌握好,猪蹄软烂入味好吃不腻,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

本文内容由小嫣整理编辑!