螃蟹炒年糕详细做法窍门(螃蟹炒年糕详细做法大全)

导语：螃蟹炒年糕详细做法

又到了吃螃蟹的季节了，老话说的好“秋风起，蟹脚痒”，这个时候的螃蟹是一年当中蟹膏，蟹黄最好的时候，今天忙里偷闲做了道螃蟹炒年糕，下面把具体步骤跟大家分享：

1.所需材料：小螃蟹十只，年糕，葱姜蒜适量，料酒，藤椒油，面粉，黄豆酱，豆瓣酱，青椒半个

2.给螃蟹洗个澡。这里需要用到板刷刷至螃蟹身上的每一寸肌肤，每一个缝隙，没有捷径，就是用板刷不停的给螃蟹做深度按摩，下面放两张洗澡前后的对比图

刷之前很脏

给螃蟹换了件衣服

3.准备配料：适量生姜切片，小葱取葱白切成小段，蒜头拍碎（小心自家的刀，不是所有刀都能拍蒜的），辣椒切块

4.年糕切片，准备平底锅倒入适量的食用油，油温5成热改中小火放入切片的年糕两边煎至微微焦黄，盛出备用

5.螃蟹拦腰砍断，过水后，准备平底锅倒入适量食用油加热至六成热改中小火，同时准备适量面粉，给螃蟹的断面裹上面粉放入锅中炸至裹粉面焦黄（中小火大概5分钟左右），如下图：

6.另外起锅倒入适量食用油并加少量猪油，放入葱姜蒜爆香改小火放入两小勺黄豆酱，一小勺豆瓣酱（之后就不要再加盐了，盐份充足）炒出红油后倒入刚准备好的螃蟹翻炒片刻加入料酒，之后加入适量开水把螃烧断生（大概8—10分钟）。

汤汁收浓后倒入准备好的年糕，翻炒片刻至汤汁完全被吸收，出锅前放入辣椒，并淋入少量藤椒油

7.出锅装盘，好好享受美味吧！

本文内容由小春整理编辑！