这才是红烧肉的正宗烧法我家一个月吃三次可以吗(正宗的红烧肉的做法)
导语：这才是红烧肉的正宗烧法，我家一个月吃三次，很多人提色就错了
红烧肉这道美食怎么说呢，让我是又喜欢又讨厌，喜欢是因为它太好吃了，大人小孩都喜欢吃。讨厌是因为怕控制不住自己，很容易把自己吃成一个大胖子。即便是这样，红烧肉在我们家，一个月也要吃3次。我觉得这个时间和量是刚刚好，吃一次管10天，多吃就会腻了。
然而，红烧肉正宗的做法，你们都会吗？在我看来很多人的做法都是错的，红烧肉可不是把五花肉，染成酱油色就是了，里面的学问可大了！
今天又到了我们家吃红烧肉的时间了，每次翻牌到这道菜的时候，我都要起个大早，就是为了能买到比较好的五花肉，说真的，这肉去晚了还真的买不到呢。一般我都是会买2斤，烧成一大锅，一次就要吃够的那种。
这次的做法我也是换了一种风格，以前都喜欢把肉切得很小块，而这次直接切成了大块状，有点东坡肉的感觉，而且皮还是连在一起的。不过制作方法还是一样没变，这个可不能变，变了味道就差了。
经过几小时煮出来的红烧肉，用筷子轻轻一戳，就能在富含胶原蛋白的猪皮上穿过去。流出里面清澈透明的猪油来，那一刻，你脑海里全都是它好吃的味道。下面我就把这种，正宗红烧肉的做法分享给大家吧。
红烧肉制作
食材准备：五花肉2斤、白少糖20克、八角、桂皮、肉桂、陈皮、白芷、香叶、小茴香各2克。料酒2勺、生抽2勺、盐4克、鸡精3克。生姜、大蒜适量，喜欢辣辣的可以放3个小米椒，我就放了3个。
一、把五花肉洗干净后，切成小条状，然后在中间切成一样大小的小块状，也可以直接切断，我呢为了增加一点创新感，这次就连着皮一起烧了。效果是一样的，只是切法不一样，如上图一样的效果就可以了。
二、猪皮朝下放入锅中，什么都不用放，开火把猪皮烤一下，这样的做法可以把猪皮上的毛处理干净。而且这样烤一下，等下做出来后，猪皮吃起来味道更好。
等到猪皮变得有些焦黑色，就可以取出，用刀把焦黑色的部分刮掉，清洗一遍接着下锅，如下图。
三、锅中放入3片生姜，3个小米椒，加水没过猪肉就可以。开大火开始煮，在这段时间里，我们可以另起一锅，开始制作焦糖色，也是红烧肉上色关键一步，这里和大家说下，红烧肉可不是用老抽来提色的哦。
四、在锅里加两勺白糖，用筷子不停地搅拌，直到白糖开始化开，也是从透明变成焦黄色，看到锅上开始冒烟就可以关火，迅速把做好的焦糖倒在五花肉上。
五、把八角、桂皮、肉桂、陈皮、白芷、香叶、小茴香各2克，装成一个小料包放进去煮，接着放入料酒2勺、生抽2勺、盐4克、鸡精3克大火煮2小时。
时间到了，开盖用筷子在肉上戳一下，如果能轻轻地穿过，说明这红烧肉烧得很嫩了，这样的口感是刚刚好的，就连牙齿不好的老人都能吃了。
锅中的汤汁不要收干，差不多就可以出锅了，用碗装起来，这样一连串的做法还是第一次做，感觉今天的红烧肉，是吃得最过瘾的一次了。
出锅后把锅中剩下的汤汁，直接浇在上面，这些可都是精华所在了，就算不吃肉，就这么一点汤汁，我都能吃3碗饭了。
好了今天正宗红烧肉的做法介绍就到这里，喜欢的可以收藏起来，也可以关注我很分享出去哦，我每天都会在这里給大家分享好吃的美食。
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