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羊皮的板皮是什么(山羊板皮)

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山羊屠宰后剥下的鲜皮称“生皮”,大部分不能直接送往制革厂进行加工,需要保存一段时间。为了避免发生腐烂,便于贮藏和运输,必须进行初加工。方法很多,主要有清理和防腐两个过程。

1.清理

除去鲜皮上的污泥、粪便。再用铲皮刀或削肉机除去皮上的残肉和脂肪。修理生皮,割去蹄、耳、唇等,然后用湿布巾擦去粘在皮上的脏物和血液等,千万不要用清水洗,因为水洗后的生皮,失去油润光泽,成为品质差的“水浸皮”。

2.防腐

鲜皮中含有大量的水分和蛋白质,很容易造成自溶和腐败。

因此,鲜皮如果不能直接进行加工制革时,必须在清理以后进行防腐贮藏。一般有以下三种方法。

(1)干燥法:一般采用自然晾干,简便易行,成本低。把鲜皮肉面向外,挂在通风的地方,或固定在屋檐下向阳的墙、木板上晾干;或在较弱阳光下,将毛面向下平铺在草地上或平整地面上晾晒,避免在强烈的阳光下暴晒。鲜皮晾干后,含水量约15%,面积可减少15%~20%,厚度减少30%~40%。此法干燥后的羊皮容易返潮腐败和遭受虫蛀,或因过分干燥变脆易折。因此,干燥后的羊皮最好是尽早打捆,送交收购加工部门妥善保存。

(2)盐腌法:此法是防止生皮腐烂的最普通又可靠的方法,不会影响生皮固有的天然质量。此法又可分两种。

①干盐腌法:将清洁干燥的盐均匀撒在鲜皮的肉面上,盐的用量约为皮重的30%。盐先溶解于皮板表面的水中,盐液逐渐渗入皮内,把其中自由水分排到皮表面上,水又溶解盐,形成较浓的盐液,又渗入到皮内,这种溶解和渗入的过程连续进行,直到皮内和皮外盐液浓度相等,即平衡,约需6天时间。

生皮铺开,必须把所有皱褶和弯曲部分拉平,使之平展,再将盐均匀地撒在皮的肉面上,厚处多撒。然后在该皮上面再铺上另一张鲜皮,做同样处理,这样层层堆集,叠成高1~1.5米的皮堆。

为了更好地保藏生皮,可加盐重1%~1.5%的防腐剂对氯二苯,或盐重2%~3%的萘于盐中。

②盐水腌法:经过初步处理并沥干水分的鲜皮,称重并按重量分类,然后将皮浸入盛有25%浓度以上的盐水的水泥池中,经一昼夜后取出,沥水2小时以后,进行堆积,堆积时再撒皮重25%的干盐。

为了保证质量,皮的湿度应保持在15%左右。为防止盐斑出现,可在盐中加入盐重4%的碳酸钠。

(3)盐干法:即将经过盐腌后的生皮进行干燥。优点是防腐力强,而且避免了生皮在干燥时发生硬化断裂等缺陷。经此法处理后的生皮,重量减轻50%左右,贮藏时间大为延长。缺点是干燥时胶原纤维束缩短,降低生皮质量。盐干皮吸潮性大,盐液流失后,也会引起腐败,应注意常检查。

3.贮藏

鲜皮干燥后,应贮存在通风良好的贮藏室内,室内气温不超过25℃,空气相对湿度60%~70%。贮藏主要是收购部门的事。因贮藏条件要求较高,一般农户很难做到。入库后的生皮,应按级和不同处理(初加工)分库铺叠堆放。堆放时,皮肉面向下,堆高1~1.5米,堆与堆之间,堆与墙之间应保持一定距离,以利通风、散热和防潮。行与行之间的距离不应少于2米,以利翻堆存放。并注意防虫蛀和鼠咬。

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责任编辑:李运飞,责任校对:刘傲楚,二审负责人:张付旭

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