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20个家常小炒(80个家常小炒十道简单易做家常菜)

导语:14道家常小炒,下班回家吃饭不再犯愁,简单好做,拌饭吃真香

14道家常小炒,下班回家吃饭不再犯愁,简单好做,拌饭吃真香

家常菜中,喜欢各种家常快手小炒,是必不可少的下饭菜,搭配简单。洗洗切切,15分钟就上桌。

尤其当下班回到家,就犯愁做什么菜,不知道到底吃什么好,今天给大家推荐14道家常小炒,每一道是下饭能手,做法简单,下班后到家简单一炒,然后拌在米饭里吃,好吃又开胃,特别香。

孜然牛肉片

原料:牛肉400克、红椒1个、洋葱1个、生抽2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、淀粉、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、少许糖。

做法:1、新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片

2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味

3、青椒、洋葱切块;生抽、甜面酱、料酒调成汁

4、锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出

5、锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入青椒、洋葱切块炒出香味

6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅

烹饪tips:1、腌牛肉片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。

2、牛肉够新鲜话,可以把牛肉炒得嫩一点,那样滋味会更好。

江南小炒素什锦

材料: 木耳、香菇、西兰花、胡萝卜、栗子、鲜榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、小竹笋

调料:姜、葱、盐、生抽、糖、鸡精、香油

做法:1、木耳、香菇、黄花菜分别泡发后改小块

2、栗子切十字口,然后煮十分钟,迅速浸入凉水,剥去皮切小块

3、莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块

4、锅内热油,放入生姜、葱炒出香味,依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨菜、油豆腐果、

5、调入盐、生抽、糖调味,放少许水,闷上5分钟

6、放入莴笋、枸杞子炒匀

7、大火将汁水稍许收干,加入鸡精,麻油炒匀,装盘即可

烹饪tips:各种蔬菜,可依自己的口味来搭配。

蚝油海鲜菇

材料:海鲜菇400克、青椒1个

调料:剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉

做法:1、海鲜菇洗净,切段,青椒切块

2、锅中放油,下剁椒、蒜末炒香

3、放入海鲜菇翻炒

4、调入蚝油、盐翻炒,小煮1分钟

5、最后加入青椒,勾芡出锅

烹饪tips:蚝油已有咸味,盐要酌量放

荷塘素炒

材料:藕400克,西兰花50克,干木耳10克,洋葱1个。

调料:盐3克,鸡精适量。

做法:1.木耳泡发,洗净,撕小朵;西兰花撕小朵;洋葱切块;藕去片,切片。

2.西兰花放入滚水中焯水。

3.木耳放入滚水中焯水。

4.锅中放油,放入洋葱炒香。

5.放入藕片炒至透明。

6.再放入西兰花、木耳翻炒,调入盐、鸡精炒均即可。

烹饪tips:一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。

芦笋炒豆皮

材料:豆腐皮一张、芦笋200克、盐、生抽

做法:1、豆皮切条

2、芦笋去老皮,切段

3、锅中倒油,将芦笋倒入锅中翻炒变软

4、加入豆皮、生抽、盐

5、翻炒3分钟即可出锅

沙茶豆腐鸡丁

材料:豆腐100克、鸡脯肉50克、胡萝卜20克、莴笋10克

调料:沙茶酱、蚝油、生抽

做法:1、豆腐、鸡肉、胡萝卜、莴笋切丁

2、豆腐丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁放入微波炉专用碗中

3、放入沙茶酱、蚝油、生抽,加入没过所有材料的开水

4、放入微波炉中,高火3分钟即可

烹饪tips:1、酱料中,一定要加入开水,酱汁在微波炉中会溅出油来,最好选择有盖的微波炉专用容器,或盖上保鲜膜,在上面用牙签扎几个孔

2、制作时间依据自己的微波炉来定.

素鱼香肉丝

材料:素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、葱、蒜、姜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、油

做法:1、素肉丝用温水二三分钟

2、将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,葱、蒜、姜切末

3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁

4、锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将蒜、葱、姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒

5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒

番茄雪菜豆腐

材料:豆腐200克,番茄1个,雪菜50克

调料:葱、姜、盐、糖、淀粉

做法: 1、将豆腐洗净切小块

2、番茄洗净切滚刀块,不宜太大

3、雪菜洗净,切末,葱、姜切末

4、把豆腐在沸水中焯烫

5、锅中倒入适量油,烧热,先放入葱、姜末炒香,下雪菜、番茄块翻炒,再放入豆腐炒熟,6、调入盐、糖炒匀,最后勾芡即可出锅。

鱼香茄子

材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个

鱼香汁调料:四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法:1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份

2、青、红椒切丁

3、锅中放油,茄子过油炸,捞出

4、锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

5、翻炒均匀后,调入鱼香汁

6、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

烹饪tips:鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配,也可按照自己的口味来调

干锅杏鲍菇

原料:杏鲍菇300克、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、西芹1根、生抽、盐、鸡精

做法:1、杏鲍菇洗净,从中对剖切成半圆的片

2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段

3、生姜切片,干尖椒剪好

4.、炒锅倒少许油,油温至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎,盛出备用

5、锅中再倒油,下入五花肉片,炒至肉色变成金黄色

6、加入干尖椒、青红椒,然后将煎过的杏鲍菇倒入,

7、调入生抽、盐翻炒后,即可装入锅仔

瓠子炒肉

原料:瓠子600克、五花肉丁100克、青、红椒各1个、生抽、蚝油、料酒

做法:1、将瓠子洗净,去皮、瓤,切成块

2、红辣椒、青椒均洗净切成块

3、将炒锅置旺火上,放油,烧至六成热、葱姜末爆香

4、下五花肉煸出油变白

5、烹入料酒,加入瓠瓜,煸炒至断生,再下青、红椒略翻炒,调味即可

韭葶炒腊肉

原料 韭葶300克、腊肉100克、红尖椒1个、盐、生抽、鸡精

做法:1、腊肉放入水中煮熟,切成薄片

2、韭葶切段、红椒切块

3、锅内放少许色拉油,下入腊肉炒香

4、放入韭葶翻炒,出锅前放入红椒略炒,调味即可

腊味茶树菇

原料:鲜茶树菇300克 、腊肉100克、 西芹50克、青 红辣椒 各1个、 郫县豆瓣酱1汤匙、生抽 、盐

做法:1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟,用清水洗净后沥干,切成约5㎝长的段;

2、腊肉隔水蒸15分钟,晾凉后切成薄片;

3、西芹、青红椒切块

4、姜,蒜切成薄片备用

5、锅中不放油,放入茶树菇煸出水份

6、炒锅加热后倒入油,放入姜,蒜煸出香味,倒入腊肉片煸炒2分钟后放入郫县豆瓣酱

7、放入西芹、青红椒切块翻炒,然后倒入茶树菇,调味即可

三丝茭白

原料:茭白300克、肉丝100克、红、青椒各1个、盐、姜、鸡精、生抽

制法:1、将茭白剥去外皮,切丝

2、猪肉切丝,加生抽、料酒腌制10分钟

3、青、红椒切长丝、姜切细丝

4、炒锅放油烧热,下入姜丝、肉丝煸炒至肉丝变白

5、倒入茭白,炒至变软,再下红、青椒丝略炒,调味出锅

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