滑鱼片的做法家常做法(怎样做滑鱼片好吃嫩)

导语：滑鱼片的做法步骤

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 鲤鱼600g 豆芽15og 青笋200g 青红椒6个 辅料 生姜10g 大蒜10g 小葱2根 盐3g 鸡蛋1个 胡椒面少许 鸡精2g 料酒适量 淀粉适量 香醋适量 生抽适量 花椒油适量

1. 鲤鱼清理干净.抽去鱼醒线。

2. 将鱼片成两片.去头去骨，切成蝴蝶片。

3. 用料酒.盐.淀粉.鸡精.胡椒.姜片、葱码味。

4. 加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。

5. 锅内烧沸水将豆芽.青笋加少量盐泹水捞出。

6. 码好味的鱼片捡去姜葱.放鱼片入油锅中滑片.不要铲动.拿起锅轻轻晃动.不要生锅炸焦。

7. 炸熟时捞出放入盘中。

8. 锅入油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中。

9. 用一个碗兑入生抽.香醋.花椒油兑成汁.淋在盘即成。

小贴士

滑鱼片时开小火.油温在40度时放入鱼片.慢慢升温到80度.不要铲动轻轻晃动.不要炸焦。

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