回忆妈妈做的面鱼儿作文(妈妈做的面条真好吃)

导语：回忆妈妈做的面鱼儿

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面鱼儿，又叫漏疙瘩，其制作方法简便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而深受群众喜爱，是山西面食中极具代表性的一种。

关于面鱼儿，我习惯称它为“洼谷”，而一提起“洼谷”，我的脑海里就浮现出妈妈健在时常做“洼谷”的情景。

那时，我家很穷，买不起粉面，妈妈就用自家磨的白面粉作原料，给我们做“洼谷”吃。

做“洼谷”的用具有锅、盒、小铁匙、洼谷板（在一块不大的薄木板或铁皮板上，撞上密容麻麻约1公分左右的小园孔）、搅棍、勺子、炊瓢、菜刀、笊篱等；用料有水、面粉、食油、食监、葱、蒜、食醋、花椒面、油辣子、芥苜等。

那时的凉“洼谷”，妈妈是这样做的：

第一步：把盛水的锅放在火上加热到100度——把水倒入盛有面粉的盒子里搅拌成糊糊状，然后倒入开水中继续搅拌。如果配比较稀，可以一边搅拌一边缓缓撒入面粉，直至加到你所需要的浓度，一直搅拌到完全成熟即可。尔后，把成熟的面糊锅放在地上加盖捂上数分钟——用盆子盛上三分之一左右的凉水，再将洼谷板担在盛水的盆子上，再用勺子将成熟的面糊逐步挖到洼谷板上，最后用小铁匙在面糊上用微力搓动挤压，使面糊透过园孔一个个掉落进盆子里。盆子里的成品为两头尖，中间粗，约一寸左右。

第二步：炒葱花。把炒瓢架在火上，添上适量的食油加热，然后将切好的葱花碎倒入瓢内，加上少许食盐、酱油和花椒面等炒熟。

第三步：制作配料。把蒜捣烂，放上少许食盐、再加入适量的醋和芥苜配成酸醋水。

第四步：调制“洼谷”。用笊篱将洼谷从盆里捞出，将水沥净，倒入碗里，调些葱花，掺进适量的酸醋水，再适度放些油泼辣子，用小汤匙或筷子搅匀便可下肚。那凉凉的，酸酸的、香香的、辣辣的，有说不上来的美味！

在秋冬季节，妈妈为了满足我们对吃洼谷的愿望，便生着法儿用玉谷面制成“热洼谷”，再把豆腐、鸡蛋、粉条、海带、木耳、萝卜、白菜、油辣子等混杂在一起，倒进锅里，加上油、盐、水，把它煮熟，然后倒入“洼谷”，这就成了咸味美食——热洼谷。那热腾腾的，入味滑爽，香甜可口，一种幸福的美味由此而生。

可是，妈妈离开我们已经有24个年头了，提起妈妈做的“洼谷”真是回味无穷、口齿留香，那感觉，那味道，真让我终生难忘。

近些年，夏日的凉“洼谷”时不时也在吃，但随着时代的变迁和社会的向前发展，凉“洼谷”也变成了面粉和粉面各一半或全用粉面做成。配料也大为改观，确实是好吃多了。但不管怎样，总是吃不出妈妈的味道。原来妈妈的味道是没有办法通过人工调制出来的。

妈妈走了，永远地走了，但那份浓浓的爱，却永远留在我们的心中！

作者：王志让

责编：张国平

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