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黄瓜凉粉用什么淀粉(黄瓜凉粉的做法大全家常窍门)

1根黄瓜1碗淀粉,教你在家做黄瓜凉粉,清凉爽滑Q弹,比雪糕好吃

过去在农村,夏天可吃不到雪糕、冰淇淋,连冰棍都少得可怜,能吃到冰凉爽口的美食,只有用井水冰镇的西瓜,以及黄瓜做的凉粉了。

绿油油、亮晶晶的黄瓜凉粉,放在井水里冰镇着,吃的时候切一块,加上蒜末、酱油、醋、辣椒油拌一拌,真香啊!吃起来爽滑可口,吸溜一下就进入嘴巴了,特别Q弹,能提供充足的碳水,补充身体消耗的能量,是夏季必不可少的解暑佳品。

对很多人来说,黄瓜只能生吃或凉拌,要么就是炒着吃,其实用它做凉粉,别有一番风味哦。

黄瓜怎么做凉粉呢?今天我和大家分享一下做法,非常简单,在家也能轻松操作,尤其放在冰箱里冷藏一下,比雪糕还结束。

如果你也喜欢吃凉粉,快跟我学学这个做法吧,保证比买的还要好吃呢。

【黄瓜凉粉】

准备2根黄瓜、1碗豌豆凉粉、6碗清水,食盐、生抽、香醋,香葱、蒜瓣、香油、辣椒油。

做法

1、拿一根黄瓜,用清水洗干净,放入清水中,加入适量食盐、食用碱,浸泡20分钟,去除瓜皮上的农药残留。现在的黄瓜都打了很多农药、激素,不建议直接吃,用盐和碱泡一下,更干净,吃得放心。

2、浸泡好的黄瓜,去掉头尾,切成滚刀块,丢进破壁机里,加入一碗清水,搅打成细腻的黄瓜汁。不加水也可以,因为黄瓜本来就有很多汁水的。

3、打好的黄瓜汁,用滤网过滤一下,过滤掉渣渣,把那一碗豌豆淀粉倒进黄瓜汁里,用筷子搅拌均匀,成细腻的糊糊,不能有干粉。

4、向锅里倒入5碗清水,大火烧开,加入一勺盐搅拌均匀,把黄瓜淀粉汁倒进锅里,慢慢倒,边倒边用筷子搅拌,转小火煮,继续用勺子搅拌。

5、煮至淀粉糊特别粘稠,开始咕嘟起大泡时,就可以关火了。准备一个模具,提前洗干净,刷上一层食用油,这样方便脱模。

6、把煮好的淀粉糊倒进模具里,用铲子刮平,放凉后放进冰箱里冷藏2小时,定型后凉粉就做好了,吃起来爽滑Q弹,有很浓的黄瓜味,特别清爽。

黄瓜凉粉怎么吃呢?

蒜瓣剥皮,切成蒜末,再切一些葱花。另一根黄瓜洗干净,不用去皮,切成黄瓜丝。

小碗里加入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻,烧一些热油,浇在调料上激发出香味,然后加入生抽、香醋、香油,搅拌均匀。

凉粉切条或切片,加入黄瓜丝,最后淋入调好的料汁,翻拌均匀后即可食用。

【技巧总结】

制作凉粉很简单,就是淀粉做成的,不管是啥淀粉,都能做凉粉,最关键的有2点:

1、凉粉和水的比例,水少了口感发硬,水多了凉粉不成型,或容易碎。做凉粉,记住1:6这个比例,1碗凉粉6碗水,一碗用来搅淀粉糊,5碗用来煮淀粉糊,这个口感是最好的,既爽滑Q弹,还不会碎。

2、煮淀粉糊时,嘴里应该加点盐,能够让凉粉更结实,不容易碎。

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