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黄金猪排怎么做(黄金炸猪排的做法窍门)

导语:再别买地摊油炸小吃,秘制正宗黄金猪排,超好吃还卫生

很多人忙于工作,渐渐的都会忘记生活的味道,其实幸福很简单,只是有时间我们想的多了也就累了!炸猪排也是偶尔间在外面吃到过,感觉不错于是记下了这个味道,突然想起这个味道于是就按自己回忆的味道做了一次。

用料:

主料:猪大排,鸡蛋

辅料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、料酒、干淀粉、面包糠;

黄金猪排的做法:

1、将猪排洗净,工厨房纸巾把水吸干,放在菜板上用刀背将大排锤松软,然后把大排放入盘子中加入料酒、盐、鲜辣粉、白胡椒、黑胡椒个一小勺腌制25-30分钟即可。

2、然后把打散的鸡蛋液将腌制好的大排两面均匀的涂上;

3、加入淀粉拌匀,再次放入鸡蛋液中两面涂满。

4、取出另一个盘子,倒入粗面包糠,不满底部即可

5、将裹好蛋液的大排放在面包糠上,均匀的粘上面包糠,裹好后再轻轻的按几下面包固定在大排上。

6、油倒入锅中,热油到150度左右,将大排依次放入锅中,先小火低温炸3-4分钟,再调到高温炸2分钟即可

7、炸制过程两面翻动,使其受热均匀,等到两面金黄即可取出即可

8、切块装盘即可

炸猪排做的好咬起来是比较熟软可口的哟,所以在制作过程也有一些小的细节需要注意。

1、在选择大排的时候建议选大排精肉中有部分肥肉的,周围如果有一些肥肉这样的口感会更好。

2、猪排的处理上,要把肉筋切断,这样吃起来比较的嫩滑,肉也会紧缩或者卷曲。但注意不要拍的太薄

3、裹脆皮先蛋液再淀粉,来回三次,然后在蛋液再面包糠。

4、在炸的过程气泡声音响,炸的颜色呈深的金黄色既熟了

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