黄金猪排怎么做(黄金炸猪排的做法窍门)

导语：再别买地摊油炸小吃，秘制正宗黄金猪排，超好吃还卫生

很多人忙于工作，渐渐的都会忘记生活的味道，其实幸福很简单，只是有时间我们想的多了也就累了！炸猪排也是偶尔间在外面吃到过，感觉不错于是记下了这个味道，突然想起这个味道于是就按自己回忆的味道做了一次。

用料：

主料：猪大排，鸡蛋

辅料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、料酒、干淀粉、面包糠；

黄金猪排的做法：

1、将猪排洗净，工厨房纸巾把水吸干，放在菜板上用刀背将大排锤松软，然后把大排放入盘子中加入料酒、盐、鲜辣粉、白胡椒、黑胡椒个一小勺腌制25-30分钟即可。

2、然后把打散的鸡蛋液将腌制好的大排两面均匀的涂上；

3、加入淀粉拌匀，再次放入鸡蛋液中两面涂满。

4、取出另一个盘子，倒入粗面包糠，不满底部即可

5、将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀的粘上面包糠，裹好后再轻轻的按几下面包固定在大排上。

6、油倒入锅中，热油到150度左右，将大排依次放入锅中，先小火低温炸3-4分钟，再调到高温炸2分钟即可

7、炸制过程两面翻动，使其受热均匀，等到两面金黄即可取出即可

8、切块装盘即可

炸猪排做的好咬起来是比较熟软可口的哟，所以在制作过程也有一些小的细节需要注意。

1、在选择大排的时候建议选大排精肉中有部分肥肉的，周围如果有一些肥肉这样的口感会更好。

2、猪排的处理上，要把肉筋切断，这样吃起来比较的嫩滑，肉也会紧缩或者卷曲。但注意不要拍的太薄

3、裹脆皮先蛋液再淀粉，来回三次，然后在蛋液再面包糠。

4、在炸的过程气泡声音响，炸的颜色呈深的金黄色既熟了

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