卤鹌鹑蛋怎么好剥壳(卤鹌鹑蛋剥了卤还是卤了剥)

这个卤蛋做法简单，口感微甜！

难度：切墩(初级)

主料

鹌鹑蛋（连壳）500g 老抽酱油1小勺（5ml） 生抽酱油1大勺（15ml） 清水1大勺（15ml） 白砂糖1大勺（15ml） 花椒10粒左右 八角1个

十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）的做法步骤

1. 先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！

2. 准备好花椒和八角，备用。

3. 用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。

4. 等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！

5. 不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

6. 等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）

7. 出锅，盛盘，即可享用哦！

8. 快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。

9. 煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）

小贴士

1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2. 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

5. 鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

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