香菇蒸滑鸡的做法正宗的做法(香菇蒸滑鸡正确做法)

【菜名：香菇蒸滑鸡】

主料：鸡大腿-2个、鸡翅膀-2个

配料：干香菇-5克

辅料：大葱-20克、生姜-20克、大蒜-10克、食盐-10克、白酒-10克、生抽-10克、老抽-5克、胡椒粉-2克、耗油-10克、白酒-5克、香油-10克、干淀粉-10克、食用油-50克

Ø 准备工作：

1、鸡肉处理

a) 新买回来的鸡腿、鸡翅膀凉水冲洗干净，改刀剁成鸡块，放入盆中

b) 盆中加入适量清水，食用盐5克，用力抓洗2分钟，抓出血水，防止成品发黑，抓洗后用清水冲洗干净，捞出沥干水分放入盆中备用

c) 2、配料处理

a) 生姜改刀切成姜片放入盆中备用

b) 大葱改刀切成葱花放入盆中备用

c) 大蒜改刀切片后剁成蒜末放入盆中备用

d) 干香菇放入盆中用热水浸泡30分钟，捞出挤干水分，改刀切成片，放入盆中备用

Ø 烧制：

a) 锅中放入食用油50克，油温5成热，放入切好的葱姜蒜，转小火爆出葱姜蒜的香味

b) 锅中加入香菇片同葱姜蒜一起煸炒至金黄色，关火，倒入盆中备用

c) 往鸡肉盆中放入食用盐5克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉2克、耗油10克、白酒5克、香油10克，搅拌均匀让鸡肉充分吸收料汁

d) 盆中加入爆炒后的葱姜蒜及干香菇，抓拌均匀

e) 盆中键入干淀粉10克，抓拌均匀

f) 盆中加入爆葱姜蒜干香菇的料油，抓拌均匀，放置一旁腌制15分钟

g) 准备干净带有内凹的盘子一只，将腌制好的鸡肉均匀的平铺在盘中

h) 起锅，在蒸锅中加入适量清水，大火烧开

i) 将装有鸡肉的盘子放入锅中，转中小火蒸煮20分钟

j) 时间到，关火，焖2分钟，即可端上桌食用。

注：嫌麻烦或者赶时间的朋友也可以不用爆香料头，直接放入鸡肉中一起腌制

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