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奶香南瓜手指饼干怎么做(南瓜奶香手抓饼)
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家里的小朋友很喜欢吃妈妈做的饼干,今天用家里普通的食材做一款手指饼干,小朋友可以直接攥着吃,很方便,我用的土鸡蛋,比较小,所以用了三个蛋清,如果是用洋鸡蛋,2个就可以了。
By 邱邱的厨房日记
用料
南瓜粉 5克低筋面粉 60克奶粉 12克蛋黄 2个蛋清 3个白砂糖 35克柠檬汁 几滴做法步骤
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1、准备食材备用,称好所需材料,低筋面粉和南瓜粉称在一起
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2、准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
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3、先把蛋黄搅拌均匀,再加入奶粉搅拌均匀
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4、蛋清里滴几滴柠檬汁,电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡时,加入1/3的白砂糖,第一次加入
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5、打发至粗泡变细腻时加入第二次1/3的白砂糖,打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖
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6、打发至干性发泡,提起打蛋头,有直立的小尖角
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7、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
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8、再倒回蛋白霜里,同样的手法翻拌均匀
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9、再筛入低筋面粉和南瓜粉,翻拌均匀
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10、装入裱花袋
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11、装入裱花袋挤入烤盘
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12、送入预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟
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13、烤好取出来晾至不烫手可以吃了
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14、又肥又短的手指饼干
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15、内部组织结构
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16、成品图!
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17、成品图!
小贴士
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。 4,每个烤箱脾气不同,温度和时间根据自己烤箱脾气来调整,中途不能打开烤箱门。 5,烤好一定放凉了再吃,不能吃刚出炉的热的,对胃不好。
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