土匪豆腐做法大全(土匪菜的做法大全)

导语：晒晒我家的美味晚餐，土匪豆腐豪迈大口吃，野山椒炒牛肉咸香过瘾

今日导读：晒晒我家的美味晚餐，“三菜一汤”土匪豆腐豪迈大口吃，野山椒炒牛肉咸香过瘾！

活要活得爽快、吃要吃得豪迈，昔日在山野间讨生活的土匪，想必就能过着这般自在的生活。中国湘西就有一系列「土匪」菜，强调色浓味香，比重咸辣的正统湖南菜，更粗犷不羁。

土匪豆腐这道菜，以豆腐上抹蛋液后油煎，外皮香脆，腐身软嫩，加上咸香浓郁，以孜然、五香、酱油、蚝油，混合调成的酱汁，做法用料都是十足家常菜，也能吃到豪迈原始味。

土匪豆腐

材料：

豆腐2块、鸡蛋1个、蒜3片、姜10克、葱1棵、辣椒1根、孜然粉1茶匙、五香粉1茶匙、淡酱油2汤匙、蚝油1汤匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、太白粉少许

做法：

1.蒜头切碎；姜磨成泥；葱、辣椒切粒；鸡蛋打至均匀。

2.将孜然粉、五香粉、酱油、蚝油、酱油、糖混合，拌成酱汁。

3.将豆腐吸干水，切块之后扑上太白粉，再沾上蛋液。

4.烧热油，煎豆腐至金黄色。加入姜、葱、辣椒、蒜头。

5.加入酱汁，最后撒上葱花。

川菜里常用的野山椒，腌渍后做菜，咸辣够味，加蒜和辣椒，一起拌炒肋眼牛肉条，牛脂香浓厚加上香辣调味，过瘾极了。

再以香菇、葱花、猪绞肉，拌匀成肉丸，加入自煮的味噌汤中，豆香浓郁，肉丸绵软喷香，当山寨里的霸王畅快也不过如此！

野山椒炒牛肉

材料：

腌渍野山椒3条、肋眼牛排1块、辣椒1根、蒜2片、姜1片、豆瓣酱1汤匙、糖半汤匙、淡酱油1茶匙、蚝油1汤匙、太白粉1汤匙、香油1茶匙

做法：

1.姜、辣椒切碎；腌渍野山椒对切；肋眼牛排切条。

2.将糖、酱油、蚝油、油、香油、太白粉加入肋眼牛排，搅拌均匀，腌15分钟。

3.烧热油，加入肋眼牛排，煎至金黄色取出。

4.原锅加入姜、蒜头、辣椒、野山椒，加入肋眼牛排、豆瓣酱、糖、炒至均匀。

洋葱XO酱炒海虾

材料：

洋葱半个、虾300克、辣椒1根、红葱头2粒、蒜2片、XO酱1汤匙、糖半汤匙、绍兴酒2茶匙、鱼露2茶匙、盐少许

做法：

1.洋葱切条；辣椒切粒；红葱头切片；蒜头拍扁，去皮。

2.剪走虾眼，开背挑虾肠，再吸干水。

3.烧热油，煎虾至金黄色。

4.烧热原锅，加洋葱、少许盐，炒3分钟。

5.加入红葱头、蒜头、辣椒，炒至均匀。

6.最后加入虾、XO酱、绍兴酒、糖、鱼露，炒至均匀。

味噌冬瓜香菇肉丸汤

材料：

冬瓜300克、香菇3朵、猪绞肉200克、葱1棵、味噌2汤匙、味醂1汤匙、糖3茶匙、酱油1茶匙、蚝油半汤匙、绍兴酒2茶匙、太白粉3茶匙、牛肝菌粉2茶匙

做法：

1.香菇浸水；冬瓜去皮、切块、去籽；切葱花。

2.香菇去蒂，切碎，将糖、蚝油、太白粉、油加入香菇，腌5分钟。

3.将糖、蚝油、酱油、绍兴酒、太白粉、油、牛肝菌粉加入至猪绞肉，搅拌均匀。

4.加入葱、香菇，用手拍打猪绞肉，直至均匀，之后分开数次加入3汤匙香菇水，再将猪肉碎搓成肉丸。

5.烧热油，以中火煎猪肉丸至金黄色。

6.加入热水、冬瓜、味噌、味醂，搅拌均匀，盖锅盖，转小火煮15分钟。

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