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土匪豆腐做法大全(土匪菜的做法大全)

导语:晒晒我家的美味晚餐,土匪豆腐豪迈大口吃,野山椒炒牛肉咸香过瘾

今日导读:晒晒我家的美味晚餐,“三菜一汤”土匪豆腐豪迈大口吃,野山椒炒牛肉咸香过瘾!

活要活得爽快、吃要吃得豪迈,昔日在山野间讨生活的土匪,想必就能过着这般自在的生活。中国湘西就有一系列「土匪」菜,强调色浓味香,比重咸辣的正统湖南菜,更粗犷不羁。

土匪豆腐这道菜,以豆腐上抹蛋液后油煎,外皮香脆,腐身软嫩,加上咸香浓郁,以孜然、五香、酱油、蚝油,混合调成的酱汁,做法用料都是十足家常菜,也能吃到豪迈原始味。

土匪豆腐

材料:

豆腐2块、鸡蛋1个、蒜3片、姜10克、葱1棵、辣椒1根、孜然粉1茶匙、五香粉1茶匙、淡酱油2汤匙、蚝油1汤匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、太白粉少许

做法:

1.蒜头切碎;姜磨成泥;葱、辣椒切粒;鸡蛋打至均匀。

2.将孜然粉、五香粉、酱油、蚝油、酱油、糖混合,拌成酱汁。

3.将豆腐吸干水,切块之后扑上太白粉,再沾上蛋液。

4.烧热油,煎豆腐至金黄色。加入姜、葱、辣椒、蒜头。

5.加入酱汁,最后撒上葱花。

川菜里常用的野山椒,腌渍后做菜,咸辣够味,加蒜和辣椒,一起拌炒肋眼牛肉条,牛脂香浓厚加上香辣调味,过瘾极了。

再以香菇、葱花、猪绞肉,拌匀成肉丸,加入自煮的味噌汤中,豆香浓郁,肉丸绵软喷香,当山寨里的霸王畅快也不过如此!

野山椒炒牛肉

材料:

腌渍野山椒3条、肋眼牛排1块、辣椒1根、蒜2片、姜1片、豆瓣酱1汤匙、糖半汤匙、淡酱油1茶匙、蚝油1汤匙、太白粉1汤匙、香油1茶匙

做法:

1.姜、辣椒切碎;腌渍野山椒对切;肋眼牛排切条。

2.将糖、酱油、蚝油、油、香油、太白粉加入肋眼牛排,搅拌均匀,腌15分钟。

3.烧热油,加入肋眼牛排,煎至金黄色取出。

4.原锅加入姜、蒜头、辣椒、野山椒,加入肋眼牛排、豆瓣酱、糖、炒至均匀。

洋葱XO酱炒海虾

材料:

洋葱半个、虾300克、辣椒1根、红葱头2粒、蒜2片、XO酱1汤匙、糖半汤匙、绍兴酒2茶匙、鱼露2茶匙、盐少许

做法:

1.洋葱切条;辣椒切粒;红葱头切片;蒜头拍扁,去皮。

2.剪走虾眼,开背挑虾肠,再吸干水。

3.烧热油,煎虾至金黄色。

4.烧热原锅,加洋葱、少许盐,炒3分钟。

5.加入红葱头、蒜头、辣椒,炒至均匀。

6.最后加入虾、XO酱、绍兴酒、糖、鱼露,炒至均匀。

味噌冬瓜香菇肉丸汤

材料:

冬瓜300克、香菇3朵、猪绞肉200克、葱1棵、味噌2汤匙、味醂1汤匙、糖3茶匙、酱油1茶匙、蚝油半汤匙、绍兴酒2茶匙、太白粉3茶匙、牛肝菌粉2茶匙

做法:

1.香菇浸水;冬瓜去皮、切块、去籽;切葱花。

2.香菇去蒂,切碎,将糖、蚝油、太白粉、油加入香菇,腌5分钟。

3.将糖、蚝油、酱油、绍兴酒、太白粉、油、牛肝菌粉加入至猪绞肉,搅拌均匀。

4.加入葱、香菇,用手拍打猪绞肉,直至均匀,之后分开数次加入3汤匙香菇水,再将猪肉碎搓成肉丸。

5.烧热油,以中火煎猪肉丸至金黄色。

6.加入热水、冬瓜、味噌、味醂,搅拌均匀,盖锅盖,转小火煮15分钟。

本文内容由小涵整理编辑!