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豆腐清汤丸子的家常做法大全(清汤豆腐肉丸子的做法)

导语:清汤豆腐丸子,过节吃完大鱼大肉,最适合吃这道菜了

清汤豆腐丸子,用猪肉馅和豆腐、不仅清淡,而且清香,而且口感软糯中夹杂着筋道和香醇。在加上点儿香菇个胡萝卜,吃起来还脆脆的——不仅味道好,而且营养全面,再加上小白菜,味道更是鲜美,非常适合老年人,当然也适合中年人、青年人乃至小朋友哦。具体做法:(也可以点击蓝色字体)小猫美食季 《48. 清汤豆腐丸子》进行观看!

材料:豆腐一块、瘦肉200克、胡萝卜一根、香菇4朵、小白菜2棵、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒、香油、姜葱。

1.把豆腐放入锅中蒸5分钟(也可以不蒸、蒸主要是去豆腥味让豆腐更劲道)。

2.把猪肉剁成馅放入碗中,同时把胡萝卜和香菇2个剁碎放入肉馅中(内外2个切成片)。

3.姜剁碎、香菜切成末豆放入肉馅中、同时加入适量盐、、胡椒面、料酒搅拌一下,把豆腐取出放入碗中捣碎打入一个鸡蛋然后搅匀备用。

4.锅中放水加入葱姜和香菇片开火烧到大约40-50度,关小火(然水温始终保持这个温度)。

5.准备一个水淀粉碗,把双手都沾满水淀粉,然后把和好的豆腐馅做成丸子再手中来回团30次以上(让豆腐丸子上劲不易散)。

6.然后小心的慢慢放入温水锅中,全部做完后盖盖还是小火慢慢煨开,当豆腐丸子全部浮出来后,把葱姜取出不要,然后打去浮末后。

7.依次加入胡椒面、适量盐、鸡精煮2分钟后砂锅或者汤碗把丸子盛出来,把小白菜放入汤中汤断生,用筷子夹出来放如碗中,在添点汤,滴点香油撒上香菜就OK啦!

小贴士:

这道菜豆腐蒸一下可以去豆腥让豆腐更劲道,豆腐可以不用捣的太碎这样口感更劲道(不过喜欢口感细腻的就不用蒸,可以吧豆腐捣碎些)。再做豆腐丸子的时候一定要用水淀粉沾手,而且要用手来回团30次以上这样豆腐丸子才不易散,锅中水温一定保持在40-50度,下完丸子后不要动它,盖盖用小火煨开,让丸子都浮出水面后再加入调料小火煮好久OK了!(一般开完锅2分钟就熟了)。小白菜最好把丸子捞出来再煮小白菜最好,这样不易把丸子弄碎。

本文内容由小涵整理编辑!