夫妻肺片怎么做到美味值5(夫妻肺片怎么做法)

导语：掌握了这个技巧，保准你做出来的夫妻肺片色泽美观，肉嫩味鲜

夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。而且牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补虚、益脾胃的作用，更是使得这道菜更加受欢迎，今天就来看看这道美味佳肴是怎样做出来的吧！

准备食材：

牛肉、牛杂各300克，油酥花生仁50克，芝麻35克，辣椒油、酱油各50毫升，花椒粉、大料、花椒、肉桂各5克，味精、盐各3克，料酒10毫升、老卤水500毫升。

制作方法

1、将牛肉、牛杂洗净；牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水，用大火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水；牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、大料用布包扎好）、料酒和盐，再加清水，大火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用大火煮沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水200毫升，加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成均匀的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生仁和芝麻即可。

小技巧：

撇浮沫时，力道要轻，避免搅浑后撇除不清。

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