西班牙辣香肠怎么吃(西班牙小辣椒叫什么)

导语：西班牙知名辣肠丨小红椒香肠

西班牙小红椒香肠Chistorra和Chorizo非常的像，但与Chorizo最大的区别在于：肥瘦配比，Chorizo瘦肉脂肪比一般是4：6，反之瘦肉占比比较大的话就是Chistorra。虽然会用猪油，但在肉馅中，大都用纯瘦肉。猪肉中带有一点点肥肉没有关系，但不会特意对冲进纯肥肉。

Chistorra香肠非常细长，制作时用猪肉，有时则用牛肉。因为使用了大量的红辣椒，所以香肠呈现为红色。此款香肠既有生香肠，也有风干香肠，不过都质地柔软，通常煎炸后作为餐前小吃。

以下是Chistorra的制备过程：

剔除骨头、猪肉皮和多余脂肪，切块并绞碎

120g猪肉：加入盐20g、甜辣椒20g、大蒜粉4g、腌制盐3g、水200ml等搅拌腌制

灌入肠衣

在阴凉通风的地方悬挂3-5天

食用方法：煎炸下与面包片搭配食用，也可以切成薄片与蛤蜊一起煸炒，或者用其制作成一道经典的西班牙肉饭。

以下是西班牙经典晚餐【小红椒香肠对虾西班牙肉饭】的烹制方法：

原料准备：

4汤匙橄榄油

1颗洋葱切碎

半根红椒，去籽，切碎

半根黄椒，去籽，切碎

200克小红辣椒香肠，切成1厘米厚

2个大蒜瓣，切成细末

半茶匙至1茶匙烟熏红椒粉，根据口味选择

600克煮熟的米饭

1撮藏红花细丝，用1汤匙热水浸泡（选用）

100克煮熟的对虾，去壳

85克冻豌豆

2汤匙平叶欧芹碎末

盐和刚刚磨好的黑胡椒粉

烹饪过程：

1、 在炒菜锅或大号煎锅中，热油，加入洋葱和彩椒，中火炒5-7分钟，直至其变软并开始略显焦黄

2、 加入小红椒香肠，继续炒2-3分钟，直至流油。拌入大蒜、辣椒粉，再炒上1分钟。

3、 倒入米饭进行搅拌，使每粒米都裹上油，加入泡好的藏红花和浸泡用的水，充分搅拌。中火继续炒3-5分钟

4、 加入对虾、豌豆和欧芹，最后煮2-3分钟，直至对虾和豌豆熟透。调味，配蔬菜沙拉食用。

从香肠的制作方法到西班牙经典晚餐的烹饪食谱，以上供您鉴赏，欢迎尝试制作！

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