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西班牙辣香肠怎么吃(西班牙小辣椒叫什么)

导语:西班牙知名辣肠丨小红椒香肠

西班牙小红椒香肠Chistorra和Chorizo非常的像,但与Chorizo最大的区别在于:肥瘦配比,Chorizo瘦肉脂肪比一般是4:6,反之瘦肉占比比较大的话就是Chistorra。虽然会用猪油,但在肉馅中,大都用纯瘦肉。猪肉中带有一点点肥肉没有关系,但不会特意对冲进纯肥肉。

Chistorra香肠非常细长,制作时用猪肉,有时则用牛肉。因为使用了大量的红辣椒,所以香肠呈现为红色。此款香肠既有生香肠,也有风干香肠,不过都质地柔软,通常煎炸后作为餐前小吃。

以下是Chistorra的制备过程:

剔除骨头、猪肉皮和多余脂肪,切块并绞碎

120g猪肉:加入盐20g、甜辣椒20g、大蒜粉4g、腌制盐3g、水200ml等搅拌腌制

灌入肠衣

在阴凉通风的地方悬挂3-5天

食用方法:煎炸下与面包片搭配食用,也可以切成薄片与蛤蜊一起煸炒,或者用其制作成一道经典的西班牙肉饭。

以下是西班牙经典晚餐【小红椒香肠对虾西班牙肉饭】的烹制方法:

原料准备:

4汤匙橄榄油

1颗洋葱切碎

半根红椒,去籽,切碎

半根黄椒,去籽,切碎

200克小红辣椒香肠,切成1厘米厚

2个大蒜瓣,切成细末

半茶匙至1茶匙烟熏红椒粉,根据口味选择

600克煮熟的米饭

1撮藏红花细丝,用1汤匙热水浸泡(选用)

100克煮熟的对虾,去壳

85克冻豌豆

2汤匙平叶欧芹碎末

盐和刚刚磨好的黑胡椒粉

烹饪过程:

1、 在炒菜锅或大号煎锅中,热油,加入洋葱和彩椒,中火炒5-7分钟,直至其变软并开始略显焦黄

2、 加入小红椒香肠,继续炒2-3分钟,直至流油。拌入大蒜、辣椒粉,再炒上1分钟。

3、 倒入米饭进行搅拌,使每粒米都裹上油,加入泡好的藏红花和浸泡用的水,充分搅拌。中火继续炒3-5分钟

4、 加入对虾、豌豆和欧芹,最后煮2-3分钟,直至对虾和豌豆熟透。调味,配蔬菜沙拉食用。

从香肠的制作方法到西班牙经典晚餐的烹饪食谱,以上供您鉴赏,欢迎尝试制作!

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