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广州出名的素菜(广州哪里的素菜好吃)

导语:广州人最爱的素菜,2分钟上桌,开水里一烫,嫩甜,一人吃一斤

广州人最爱的素菜,2分钟上桌,开水里一烫,嫩甜,一人吃一斤

蔬菜对于广东人而言,吃饭都不能却,可以食无肉,不可食无菜。广东人爱吃米饭,吃米饭必须有最少一份蔬菜,对于南方人来说,蔬菜可以是土豆、茄子、莲藕、番薯等食材,但是对于广州人来说,蔬菜必须青菜,特指绿色的蔬菜,严格的来说最好还是叶菜。广州人最爱的菜非菜心莫属,广州人认为菜心是“正气”的菜,正气的意思是它不寒也不燥,是平和的蔬菜。

白灼菜心就是广东人(尤其是珠三角地区)最喜欢的家常菜菜,粤菜酒楼也少不了这道简单的素菜。菜心因为产地不同、季节不同、品种不同,所以口感也不同。好吃的菜心,广州人用粤语形容它为:“淋甜”(就是软、甜的意思),最简单的白灼,再配一碟酱油,就是很受老广欢迎的。

说实话,从总体而言,南方人饮食从荤素搭配会更健康一些,北方人普遍是肉类吃得多一些。中国居民膳食指南指出,食物要多样化,每人每天要吃12种以上的食物,每餐有蔬菜,每天最少摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。

上次叶子也是分享了类似的白灼菜心,其实做法大同小异,上次是炒香蒜蓉后,加入蚝油、生抽爆香,再加入少许水和水淀粉,这样酱汁是比较浓郁的,可以根据个人喜好,都好吃。今天叶子买了有机菜心,实在是很好吃,不需要热油爆炒,简单白灼,孩子都很爱吃。对于平时不太爱吃蔬菜的人,最好的方法就是买贵一点的品质好一点的蔬菜,让自己爱上吃爱。好吃的菜心,我每次都能吃掉一大盘,尤其是夏天,清爽没负担。另外,蔬菜大部分都是很丰富的膳食纤维,这些粗纤维可以帮助肠道蠕动,菜吃得多了,自然也就不便秘了。

【白灼菜心】

【材料】:

品质好的菜心一斤,蒜头三四瓣,油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量

【做法】:

1.菜心摘洗干净,锅里煮水,水里加一点油和盐,放入菜心。

2.煮至菜心菜梗中间没有白点,说明熟了。

3.夹出菜心,放在盘子里,多余的水倒掉。

4.锅烧热一点油,放入蒜蓉,热几秒就关火,蒜蓉不需要炒久,只是去掉生蒜味,倒入菜心里,淋上蒸鱼豉油即可。

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